基隆乾麵簡單也不簡單，簡單的是三言兩語就可以說完，不簡單的卻也是三言兩語說不清;基隆乾麵質、量最高，也最有代表性的當屬「孝三路」一帶，但若然要說一家可能只有基隆人才知道，卻又非常有名的老店，興許該是基隆人口中的「龍門客棧」，基隆人說它是基隆唯一推薦的也所在多有。打小，我常吃，但一直到長大才知道它有名字，乾麵多了一點醬香及層次，湯頭以「蝦頭」熬煮，黑白切有水準，吉古拉湯更是獨走江湖。
龍門客棧麵店:基隆市中正區中正路28號，電話:0983 486 700，營業時間:06:00-20:00(星期一、二:06:00-15:00)
今天帶大家稍稍離開基隆美食大本營，孝三、仁愛市場、廟口，沿著東岸碼頭邊、基隆文化中心的方向走，穿過基隆市政府後的信三路，其實也藏著不少好店，當中的龍門客棧更是市府人員的午間食堂，也因為市政人員常來，被戲稱為「龍門客棧」。
不知道為什麼每次想到龍門客棧，我總想起「一官靈鳳」這個名字。是說，這部電影當年真的非常非常紅。好的，只要你也聽過上官靈鳳這號人物。那你(妳)肯定跟我一樣老大不小..總之，不管是龍門客棧還是上官靈鳳，都是許多「老」基隆人的回憶，這幾年透過網路的發酵，慕名而來的外地的老饕、大俠也越來越多。
說是龍門客棧，但就是一家路邊轉角的麵店，客人還得在騎樓上用餐，這是一種江湖味，也頗符合龍門客棧的名號，是不。
除了乾麵外，也有粿仔、米粉、冬粉等主食可選，湯品的特色是幾乎所有內臟都可以作成湯品，另外就是基隆獨有的吉古拉(竹輪)湯。
開場說了基隆的乾麵很簡單，就是單純的油蔥香和麵甜，而龍門客棧則多了一點醬香的層次，還有少許酸菜、韭菜、豆芽的揮舞，麵條也不是基隆常見的薄扁的廣東麵，而是略帶彈脆的細圓直麵，咀嚼端多了一點點像是雞蛋麵的麵香，即便醬汁的味道不算輕，都清清楚楚，這便是龍門客棧之所以在江湖被傳頌一甲子的美味祕訣。
基隆的吉古拉，大約是這幾年最紅的基隆名物，不管是外貌或是名字自然是從日本的竹輪而來，但其實要深點談，食材(魚種)、形狀(厚薄)，甚至是味道、口感都不盡相同，要說我還真覺得基隆的吉古拉更青出於藍。它吃起來薄脆又微帶軟Q，魚漿的鮮甜更為直接，略略可以嚐到烤過的香氣，即便將它做成湯。這一味，也幾乎是所有基隆人的回憶。
基隆人有時很奇怪，老愛把一些食材丟進湯煮成湯品，比方說內臟、又比方說燒賣…再如這一碗吉古拉湯，不同的是龍門客棧的湯頭多了一絲鮮蝦熬煮出來的鮮，而這門獨門暗器，也正是龍門客棧橫行基隆小吃江湖一甲子的功力所在。
麵好，湯鮮，還得有好的小菜，這裡的內臟黑白切處理的非常乾淨，更難得的是大腸頭在乾淨之餘還能保有其油質和甜點，口感和味覺兩端都滿意得亂七八糟!
五花肉也夠水準，雖然我喜歡切得再大片一點，再厚一點。微甜鹹鹹香的醬汁也是大大加分。
可以吃辣的朋友，這裡的辣椒醬也萬物錯過，好些熟客還會加一點在乾麵裡一起拌起吃。
2樓的「LOKA CAFE」也是基隆頗有名氣的咖啡館，可惜來了幾次都剛好店休…但這家也是我一定會收進「基隆想入啡啡」單元的店家。
龍門客棧麵店:基隆市中正區中正路28號，電話:0983 486 700，營業時間:06:00-20:00(星期一、二:06:00-15:00)
不知不覺從【基隆美食懶人包】火車站．廟口小吃35攤吃到吐總整理，一舉攻略小吃、正餐、甜點（小虎吃貨團）後，又寫了四十多篇我記憶中的基隆老味道。
【基隆老味道之一】六十年老店.三角窗麵擔.乾麵.餛飩湯加蛋.老基隆人才懂的平凡美味
【基隆老味道之二】老牌莊燒賣大王.七十年老店新開張.絕味燒賣湯重現江湖
【基隆老味道之三】三坑菜頭滷.基隆人才知的關東煮.菜頭.五花肉.豬軟管.豬硬管.豬肚帶.豬肺.魚漿製品全下鍋
【基隆老味道之五】三沙灣麵線羹.魚漿包大腸頭.基隆限定口味麵線
【基隆老味道之六】三德沙茶牛肉麵.流浪頭汕頭炒牛肉麵的發源地.復旦路四選一.咖哩炒生腸是一絕
【基隆老味道之七】劉銘傳路一甲子基隆老味道「老店豆干包」.一次告訴你三種被台北人誤會的基隆美食.豆干包、米粉炒、魷魚羹
【基隆老味道之八】春美肉圓+進益麵線焿.田寮河畔飄香四十年不變的組合家鄉味
【基隆老味道之十-豬肝腸】基隆鹹湯圓豬肝腸（大觀圓）.仁愛市場一甲子老攤標配
【基隆老味道之十一】豬灶麵線羹(包大腸).基隆人才知道的祕境麵線羹.五十年三代單賣一味一年只賣兩小時
【基隆老味道之十二】基隆一甲子肉圓攤.白磚厝肉圓.肉圓配豆干包基隆的標配
【基隆老味道之十三、十四】華燈初上限定.四十年老攤:崁仔頂紅燒鰻魚羹.大麵炒.鴨蛋滷肉飯.再加碼無招牌三角鹹湯圓
【基隆的老味道之十五】老林沙茶汕頭牛肉店.流籠頭復旦路基隆沙茶咖哩牛肉一條街.三十年好滋味
【基隆老味道之十六】金龍肉焿.三沙灣美食扛霸子.羹甜湯鮮飄香四十載
【基隆老味道之十七】東家館.蔥油餅.餛飩.蛋餅基隆多得是你不知道的美食
【基隆老味道之十八】基隆五層豬腸湯.盪氣迴腸是基隆最美的平凡味.基隆多的是你不知道的美食
【基隆老味道之十九】郭家巷頭粿仔湯.七十年基隆真正巷弄美食.獨門豬眼窩肉好吃又不恐怖
【基隆老味道之二十】基隆夜市六十載老店.金茶壺八寶冬粉.一碗三種羹多重享受.魚翅肉羹嘛金讚
【基隆老味道之二十一】名古屋日式甜點.五十載港邊日式甜滋味.招牌白頭翁絕好調
【基隆老味道之二十二】順伯三輪車肉圓.西定路老肉圓攤，絕妙肉圓透芋粿好滋味
【基隆老味道之二十三】一甲子老店.洪記粿仔湯(信一路店).豬腸粥是隱藏版美食
【基隆老味道之二十四】廟口百年吳家鼎邊趖.基隆多得是你不知道的美食
【基隆老味道之二十五】謝家60年正宗古早味米漿.基隆人的下午茶.油條插米漿.站著吃嘛甘願
【基隆老味道之二十六】基隆早餐解答.素志久碳烤三明治(原九號七十年老難碳烤三明治).基隆遊子的鄉愁滋味
【基隆老味道之二十七】曾家鍋貼店.媽祖宮口(慶安宮)旁三十年老店.金黃油酥脆皮鍋貼.兩面黃極品煎包
【基隆老味道之二十八】基隆五十年絕味零食「放屁豆」.手工碳火烤豌豆.胡椒辣粉必灑
【基隆老味道之二十九】豆簽羹.廟口一甲子老店.你不知道的基隆絕品美食
【基隆老味道之三十】阿本燒賣.超大燒賣湯配廣東乾麵.基隆美食八十年來的祕密
【基隆老味道三十一】封神白斬雞.基隆七堵隱藏版白斬雞.雞湯切仔麵雙絕
【基隆老味道三十二】暖暖車站暖暖老街暖暖米粉湯.甜不辣尬冰冰粉圓豆花
【基隆老味道三十三】鐵支路邊古早味什錦麵.料滿味鮮還有大量蔬菜.暖暖老街前四十年的暖暖老滋味
【基隆老味道三十四】三沙灣五十年老店中船(翁)原汁牛肉麵,記憶中基隆牛肉麵的滋味
【基隆老味道三十五】長腳麵食.野花那有麵香深.豬腳.豆干炸.扁食湯巷弄一甲子美味火候
【基隆老味道三十六】全家福酒釀湯圓元宵.基隆名物廟口夜市五十年傳奇老店
【基隆老味道三十七】碇內二十年老麵店.黃麵.豬腳湯.絕品五花肉
【基隆老味道三十八】孝三路無名粿仔湯.四十幾年老攤.一星期四天每天一個半小時.只賣粿仔湯.滷味兩樣
【基隆老味道之三十九】貝貝貢丸麵.坎仔頂五十年老麵店.基隆宵夜靈魂處
【基隆老味道之四十】小文肉焿魯肉飯.在地飄香四十年老滋味.老闆熱心公益
【基隆老味道四十一】來來粿仔湯.四十年老店.酸菜粿仔湯配豬肚帶.基隆人的滋與味
【基隆老味道四十二】三姐妹熱炒.基隆名物一桌包.基隆散飲文化.沒在這坐下喝兩杯.別說你懂基隆
【基隆老味道四十三】基隆隱藏版好麵.德安路豆奶霞乾麵.雙蛋乾麵佐三辣椒醬配餛飩湯
【基隆老味道四十四】兩利餛飩大王.乾麵加餛飩湯七十年不變基隆味.豬心絕品
【基隆老味道四十五】林家肉圓.信義市場一甲子排隊老店.獨賣一味.一星期只賣三天.一天只賣兩小時
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