台中美食「富彩軒私房粵菜」就位於台中市西屯區市政北二路上、台中國家歌劇院附近，不僅榮獲2020~2022連續三年米其林餐盤推薦，就連台中前市長胡志強也很常來訪；「富彩軒」雖然位置低調，但仍吸引不少饕客來訪，這裡主打私房粵菜，許多即將失傳、做工繁瑣的功夫菜在這裡都得以回味，對於菜系的傳承來說更是有莫大的幫助~我們雖然是初訪，但藉由老闆與香港師傅的菜色解說，有種走進香港老茶樓的錯覺，味蕾也是驚喜連連!
【相關資訊】
富彩軒私房粵菜
地址:台中市西屯區市政北二路60號3樓(市政北二路、惠中七街口)
電話:04-22594188
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:00(週一公休)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/fuchia2017
富彩軒 位置、交通
▼「富彩軒」鄰近台中國家歌劇院，地址在台中市西屯區市政北二路，但出入口在惠中七街，招牌低調到開車經過完全沒看到XD搭捷運的朋友可以坐到市政府站，步行約14分鐘，開車、騎車前往也很方便!
▼沒錯，走近才看到「富彩軒」的招牌，門口還有擺放菜單讓大家參考~~餐廳位於2~3樓，直接搭電梯上樓即可，對於帶推車或行動不便的朋友來說也很方便!
富彩軒 附近停車場
▼門口還有貼心提供附近停車場位置，我們是停在市政北二路上的路邊車格，夏綠地公園週邊也有不少車格，走過來也很近!
▼電梯右側有顯示訂位的螢幕，一般用餐的話可以直接搭上三樓即可!
▼電梯一開，入口處擺放的就是店家連續三年獲得的米其林餐盤推薦，讓我們更加期待它的美味!
▼這裡設有大型水族缸，裡頭都是活跳跳的生猛海鮮，現撈ㄟ就是讚!
用餐空間
▼三樓用餐空間頗有來到香港酒樓的味道，簡單的幾張圓桌，簡約典雅又不失舒適，重點是隱密性不錯，天氣好的話也有自然光透入，給人一種明亮又舒服的感覺!
▼這裡也有提供四人座位區，不管是小家庭或三五好友、同事聚會都很適合!
▼趁著剛營業還沒什麼人，我們請老闆帶我們到二樓參觀，迎面而來的是連幅的古畫，更增添不少詩情畫意!
▼二樓以大圓桌為主，搭配包廂設計，包廂門也可以打開通透、變成家宴場所，也有不少生日宴會、婚宴在這裡舉辦!
▼大圓桌最多可容納12人，搭配大片落地窗，街景綠意盡收眼底，沒有傳統港式餐廳那種昏暗的感覺，採光相當好!
▼此外也有10人座圓桌，不管人數多寡都可以靈活運用!
▼在此用餐視野也相當開闊，不管是高樓或林木皆可一覽無遺!
餐點介紹
▼一開始服務人員會詢問是否需要熱茶?我們點了陳年普洱，喝起來甘香圓潤，搭配重口味的餐點也很生津解膩，喝完服務人員也會幫忙回沖!
欖菜四季豆
▼沒多久好料上桌啦!有欖菜四季豆、百花煎釀帶子皇、潮州滷水鵝(例牌)，其中欖菜四季豆我們都很喜歡，有別於乾煸四季豆的鹹酥油膩，相對於四季豆來說，欖菜才是提味主角，吃起來清淡甘甜，四季豆帶點鹹香滋味，很是開胃下飯!
潮州滷水鵝
▼潮州滷水鵝(例牌)，例牌也就是標準份量，人多的話也可以點半隻或是整隻享用!滷水鵝吃起來乾爽不膩，滷水的鹹甜甘香，加上鵝肉的軟嫩香甜，皮Q肉嫩的滋味很討喜~~
百花煎釀帶子皇
▼百花煎釀帶子皇，乍看之下會以為是蝦球，但其實裡頭還藏著高檔的食材!
▼蝦漿將大干貝緊緊包裹其中，先蒸後煎的美味，光看就讓人心動；吃起來又鮮又彈，滿滿海味從嘴裡大噴發，Q彈的蝦泥搭配鮮嫩的干貝，整個好吃到爆炸!
上湯龍蝦伊麵
▼上湯龍蝦伊麵，採用活龍蝦搭配伊麵下去煨煮而成，龍蝦已經幫大家分切成塊，趁熱享用更能吃出絕妙風味!
▼龍蝦肉質豐厚飽滿，彈牙中又帶點軟Q鮮美的滋味，搭配特調醬汁更是提襯不少鮮味，每一口都是豐潤鮮香的好味道!
▼伊麵相傳為清代官員伊秉綬所發明，又稱為伊府麵，也有人稱為意麵，理論上就是由麵粉、雞蛋加水下去攪勻製成麵條，油炸後曬乾保存；伊麵吸附醬汁精華後吃起來香Q滑順，帶有麵香與醬香，甘醇鹹香的滋味很涮嘴!以往我們對於龍蝦搭配的麵體都沒有太大期待，但這裡裹上醬汁的麵條相當好吃，讓人忍不住一口接一口~
原粒鮑魚扒鵝掌
▼原粒鮑魚扒鵝掌(位上)，鮑魚個頭還不小，隨餐會附上刀叉，享用起來更優雅；吃起來Q彈鹹甘又入味，搭配柔軟嫩富膠質的鵝掌，啃食起來很過癮!
雞油花雕蒸馬友
▼雞油花雕蒸馬友，港澳所稱的馬友魚也就是午魚，尤其冬季更是肥美，這裡採用雞油搭配花雕酒下去香蒸，再綴上麻油提香，肉質變得格外細嫩鮮滑，襯上高雅的花雕酒香，讓整條魚的鮮味更加分明。
金牌吊燒脆皮雞
▼金牌吊燒脆皮雞(半隻)，經由繁複的醃製風乾程序，加上單手油淋至外皮呈現金黃色，不管是火候、油溫、烹飪時間都非常考驗師傅的手藝，但也因為繁瑣的步驟，讓吊燒脆皮雞更顯得出色美味。
▼外皮呈現迷人的琥珀紅色澤，輕薄酥脆，一口咬下還會有脆口的聲音，酥脆又保留油脂香氣，搭配鮮嫩多汁的肉質，單吃就非常銷魂，搭配胡椒鹽享用更是美味!值得一提的是就連冷掉享用外皮仍保有脆度，真的是推薦必點!
溪州黑羊炒蘆筍
▼溪州黑羊炒蘆筍，算是相當考驗香港師傅的炒功，也就是所謂的三不見，要炒到不見水、不見油、不見芡才行，看來這道很成功(笑)!
▼特別採用溪州黑土母羊，吃得到羊油香氣而沒有羊騷味，帶點勾芡滑溜又嫩口，加上台灣在地蘆筍清甜又爽脆，搭配起來很可以!
鴨扎
▼這道鴨扎是香港茶樓一百多年前就有的港點，因為製程繁瑣，幾乎已經快絕跡了，幸好來這裡還能吃得到!
▼採用腐皮包裹鴨腳、芋頭、冬菇、花膠等食材下去製成，冬菇肥厚、芋頭軟綿、花膠鮮Q柔嫩，搭配吸附醬汁的腐皮很夠味，吃起來口感多元豐富!
珊瑚滑西施
▼珊瑚滑西施，源自於1930年代的一道名菜「大良炒牛奶」，這道料理相當考驗師傅對於火候與食材的掌握，雖然食材簡單，但炒出來的鮮奶必須滑嫩、濃香、色白，因外型堆疊如珊瑚而不出水，滑西施則是指滑嫩的口感與乳白色澤，所以就取名為「珊瑚滑西施」，也是一道值得品嘗的百年老菜!
▼吃起來滑嫩充滿乳香，搭配裡頭的蝦仁、蟹腿，鮮美又順口，在嘴裡縈繞的滋味很美妙!
荷芹炒鯪魚鬆
▼荷芹炒鯪魚鬆，這道可說是香港、澳門朋友最懷念的家鄉菜，採用的是鯪魚(台灣稱為鯁魚)，因為刺多所以師傅先拆肉剁泥、混入香菜馬蹄，滾成圓球再入鍋煎炸成魚餅，起鍋後切片再跟荷蘭豆、芹梗一起炒香，形似甜不辣的食材就是切片的魚餅，光聽起來就相當繁瑣；吃起來鹹香又帶點Q滑滋味，搭配蔬菜、菇類一同快炒，更增添清爽口感!
腐竹魚湯浸鮮蔬
▼腐竹魚湯浸鮮蔬，先熬出魚湯，再用蔬菜下去浸濡，有別於煮食的概念，讓食材慢慢吸附湯頭的精華!
▼食材維持原有的鮮、脆、嫩、軟，湯頭鮮香甘甜，喝起來溫潤美好，整個身子都暖了起來!
化口叉燒酥
▼化口叉燒酥，這款層層堆疊的酥皮得先在低溫環境下施作，並改以奶油製作，吃起來香酥不膩!
▼餅皮層次多元又帶點微酥化口感，搭配鹹香微甜的內餡頗為合拍!
貴妃流沙包
▼貴妃流沙包，相較之下我們更偏好流沙包多一點，但不是叉燒酥不夠好吃，而是流沙包太強大了(笑)!
▼師傅特別選用新鮮鹹蛋黃，經兩次烘烤後逼出蛋黃香氣，加入無鹽奶油攪拌過濾後製成流沙餡，再包裹進老麵製成的麵皮中，輕輕撥開就有滿溢的的流沙餡，光看就讓人口水直流!
▼他們家的流沙餡香濃帶點稠狀，不會像有些流沙包一剝開流沙就傾瀉而下，吃得到濃郁的蛋黃香氣，鹹甜適中，搭配鬆軟又帶點彈性的麵皮剛剛好，就算已經飽足還是覺得超級好吃!
四季彩果
▼四季彩果，水果品質選的都不錯，飯後來點水果清爽一下味蕾也挺好的!
「富彩軒」不僅適合各種大小聚會，而且還能吃到不少功夫菜，吃起來身心靈都滿足了，難怪可以獲得連三年的米其林餐盤推薦~這裡也有提供桌菜，很適合當作家宴、生日宴會或是好友、同事歡聚，有興趣的朋友不妨也可以來品嘗看看!
【相關資訊】
富彩軒私房粵菜
地址:台中市西屯區市政北二路60號3樓(市政北二路、惠中七街口)
電話:04-22594188
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:00(週一公休)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/fuchia2017
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富彩軒 菜單
▼菜單，提供給大家參考~(因菜單不定期更換，最新菜單請點我)
