豆腐炒飯是最近很夯的健康低卡料理，相較於花椰菜米炒飯來說，蛋白質更充足，吃起來也很有飽足感，當晚餐吃也不用擔心對身體有太大負擔!豆腐炒飯做法很簡單，就連米飯都不用準備，直接用板豆腐取代米飯下去拌炒就對了，而且一盤就是一餐的分量，吃完很有飽足感；配料也很彈性，想加什麼蔬菜、肉類都可以，吃起來根本就跟一般炒飯沒兩樣，還多了股豆腐香氣，很容易一口接一口就秒殺了，而且就連小口愛也吃不出來這是板豆腐炒飯，還吃得很開心呢(笑)!
【豆腐炒飯食材】
板豆腐 1盒
雞蛋 2顆
花椰菜 6~7朵
玉米筍 4根
火腿 2片
蔥花 適量
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
醬油 少許
【豆腐炒飯做法】
1.花椰菜、玉米筍洗淨後切成小塊，先以滾水燙熟；火腿切成小塊狀、蔥洗淨後切成蔥花備用。
2.板豆腐從盒中取出後，沖洗後先擦乾水分再放至碗中用湯匙搗碎，接著加入一顆雞蛋攪拌均勻。
3.鍋中加一點食用油，將板豆腐先下鍋炒乾，炒至沒有水分即可撈起。
4.再拿出一顆雞蛋打勻後，加點鹽巴下去煎成嫩蛋，分切成小塊後撈起。
5.將煮熟的花椰菜、玉米筍及火腿、蔥花下鍋炒香，再加入板豆腐、嫩蛋一起拌炒，接著加一些醬油、鹽巴、黑胡椒粉，攪拌均勻即可起鍋(蔥花也可留一些當作裝飾)。
▼「豆腐炒飯」的食材很簡單，連飯都不用煮了(笑)~也就是採用板豆腐來取代米飯，再加入雞蛋、蔬菜、肉類當作炒飯配料，營養好吃又可以攝取到蛋白質，而且口味吃起來不輸一般炒飯喔!之前流行的花椰菜米炒飯也很不錯，不過用板豆腐炒飯的好處在於它的蛋白質很充足，不像花椰菜米還要自行添加其他的蛋白質，搭配蔬菜就可以輕鬆當作一餐享用!而且豆腐炒飯的食材很隨興，可以自由添加自己想吃的食材，如果有德國香腸、台式香腸、熱狗等都可以視個人喜好加進去，不過因為我們做的是低卡料理，所以食材就越簡單越好!
▼花椰菜、玉米筍洗淨後切成小塊，先以滾水中加一點鹽巴以保持花椰菜的翠綠色澤，燙熟後即可撈起備用；如果喜歡吃脆一點的朋友就不用先燙熟，等等直接下鍋炒熟也可以；另外火腿先切成小丁塊狀，蔥洗淨後切成蔥花備用!
▼板豆腐從盒中取出後，用飲用水沖洗後再用廚房紙巾吸乾水分，也可以用兩個盤子對壓將水分擠出；將板豆腐放入碗中用湯匙搗碎，再加入一顆雞蛋攪拌均勻。
▼鍋中加一點食用油，將板豆腐先下鍋炒乾，拌炒的過程還能聞到豆腐的香氣，讓人好期待啊!
▼板豆腐炒至沒有水分即可撈起，也就是我們用來取代米飯的部分!
▼我們喜歡炒飯可以吃到煎蛋的感覺，所以拿出一顆雞蛋打勻後，加點鹽巴下去煎成嫩蛋，分切成小塊後撈起；接著將煮熟的花椰菜、玉米筍及火腿、蔥花下鍋炒香，講究一點的朋友也可以留一些蔥花當作盛盤裝飾使用。
▼板豆腐、嫩蛋加入一起拌炒，看起來真的很像炒飯了吧~
▼最後加入一些醬油、鹽巴、黑胡椒粉等調味料，整個香氣更足了!
▼攪拌均勻後就大功告成啦~真的是很簡單的一道低卡料理!
▼接著將豆腐炒飯盛盤(這時可灑上一些蔥花更美，但我們忘記留一些蔥花下來XD)，就可以準備享用啦!
▼吃起來既能滿足口感，還有豐富的配料香氣，不說的話其實吃不太出來是板豆腐耶!
▼多了花椰菜、玉米筍更增添清爽味蕾，火腿則是點綴其中，也有提襯鹹香的作用!
▼沒想到豆腐炒飯這麼好吃，讓我們一口接一口停不下來~就連小口愛也吃不出來這是板豆腐炒飯，也是吃得津津有味呢(笑)!
豆腐炒飯可說是我們最近的新歡，準備起來不會太耗時，輕鬆炒一盤就可以當作一餐，快速又方便~~而且吃起來兼具營養與美味，有興趣的朋友都可以來試試唷!
【延伸閱讀】
