隨著天氣越來越熱，就想來個透心涼的皮蛋豆腐!皮蛋豆腐做法超簡單，基本上只要醬汁調好就解決了~~而且皮蛋豆腐醬汁說穿了其實很類似涼麵醬汁，所以學會了醬汁做法一次就可以做兩道料理(笑)!或許大家不知道，其實皮蛋豆腐還有很多的變化吃法，文中特別幫大家整理了8種皮蛋豆腐的做法，讓大家可以變化一下味蕾，其中我們偏愛加花生醬的吃法，不僅增添香甜氣息，而且味道更溫潤順口，內文就以加花生醬的皮蛋豆腐做法來跟大家分享囉!
在古早來說皮蛋是其實就是一種保存鴨蛋的方式，以前聽到不少都市傳說都說皮蛋是用馬尿醃製的，因為它有一股很特殊的口感和味道，所以才會衍生這種說法吧~現在製作皮蛋的方式已經相當科學化，含鉛量都不會超過標準值，有疑慮的朋友也可以挑選完全不含鉛製造的皮蛋，就可以放心食用啦!
皮蛋豆腐加蔥花、柴魚片是基本配料，當然嫩豆腐冰涼一點有助於提升夏季風味，再來就是吃之前把它攪一攪(但不要太碎)，另外提升美味及變化可參考以下八種搭配:
1.加花生顆粒或花生醬
2.加肉鬆，把豆腐、皮蛋攪碎後，上面鋪上一層肉鬆搭配一起吃，口味意外的搭喔!
3.加小黃瓜絲或秋葵
4.直接拌辣椒醬或辣肉醬
5.加入一些芥末
6.直接加熱紅燒(或拌炒，也可改用板豆腐更不容易碎裂)
7.加美乃滋(白醋)，這是嘉義吃法
8.一塊嫩豆腐搭配2顆皮蛋(皮蛋加量)
【皮蛋豆腐食材(加花生醬)】
蒜末 少許
醬油膏 適量
味醂 少許
砂糖 1小匙
柴魚片 1小包
蔥花 少許
花生醬 1小匙
皮蛋 2顆
嫩豆腐 1盒
【皮蛋豆腐做法(加花生醬)】
1.將蒜末、醬油膏、味醂、砂糖、花生醬等加入容器中，攪拌均勻即可(如果使用的花生醬太濃可以加一點水更好攪拌)。
2.將嫩豆腐放入盤中，切成小塊狀；皮蛋去殼後切成小塊狀，再加到嫩豆腐上頭。
3.將調好的醬料淋到皮蛋豆腐上頭，加上蔥花、柴魚片，稍微攪拌一下即可享用。
▼首先先來調皮蛋豆腐的醬汁，我們最喜歡的版本就是加花生醬，因為花生醬算是家裡比較常有的食材(相較於花生顆粒來說更容易準備)，加進去味道更溫醇，家裡有小朋友的話也很適合，所以就以花生醬皮蛋豆腐做法來分享給大家，如果想吃一般常見的皮蛋豆腐把花生醬去除就可以囉!醬料的部分建議使用醬油膏(用微甜醬油膏更適合)，因為嫩豆腐通常含有一點水分，用醬油的話容易太鹹，且醬料容易巴不上去；另外家裡如果沒有味醂的朋友也可以直接用砂糖取代即可，加一點甜味更開胃!像我們一樣使用花生醬的朋友，如果使用的花生醬太濃的話可以適量加一點飲用水下去攪拌，就不會濃得化不開啦~
▼嫩豆腐置於盤中切成小塊狀，既方便享用，而且每一口都能吃到醬汁的美味!
▼皮蛋去殼後切成小塊狀，因為我們喜歡皮蛋多一點，所以這次用了兩顆，大家也可以自行增減!
▼將皮蛋塊鋪在嫩豆腐上頭~~
▼接著淋上醬料，這時就已經完成2/3啦~~真的是有夠簡單(笑)!
▼淋上醬料就跟一般小吃店提供的皮蛋豆腐很類似，只是形狀不太一樣，但我們要再加強一下，吃起來更香更好吃!
▼先撒上蔥花~~提香又能增添口感!
▼再撒上柴魚片，我們是用這種較細的柴魚片，而且是一小包一小包的獨立包裝，一次一包剛剛好，使用起來更方便!
▼建議大家稍微攪拌一下，讓醬料跟皮蛋、豆腐都融合在一起，吃起來也更夠味喔!
▼記得攪拌時不要太大力，以免豆腐太過細碎容易失去口感，稍微攪散讓醬料均勻分布在食材上，吃起來帶點花生醬溫醇的香氣，相較於一般皮蛋豆腐來說更加柔和順口，還多了股甜香氣息，清涼又爽口，很適合夏天享用啊!
以上是皮蛋豆腐的各種吃法，大家學會了嗎?有興趣的朋友可以先從最基本的或是加花生醬版本來試試，消暑又美味!
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