台中美食「洄味牛肉麵」崇德店是最近新開幕的牛肉麵店，第一次吃到他們家是在洄味牛肉麵西屯店，當時就很印象深刻；第二間分店新開張餐點口味更升級不少，其中光是牛肉麵就有超過10種選擇，湯頭有清燉、紅燒、麻辣三種，且不是一般吃粗飽的牛肉麵店，每一口都能感受到店家的用心!大口最愛他們家的紅燒口味，帶有八角、肉桂香氣的甘甜滋味，加上厚實大塊的半筋半肉整個欲罷不能；極奢牛小排三重奏很適合兩人同行或是肉肉控享用，一次可以吃到多種肉品，份量十足又能加麵吃到飽；麻辣牛肉鴨血豆腐鍋則是推薦嗜辣的朋友享用，厚實小辣又帶點花椒香麻的滋味，搭配牛肉片與多元配料吃起來超過癮~另外還有多種滷味、小點，人多人少都適合，我們也是一吃成主顧，這間店立刻就變成大口最近的新歡啦!
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洄味牛肉麵(崇德店)
地址:台中市北區崇德路一段498號
電話:0988-234735
營業時間:週一至週五11:00~21:00、週六日11:00~22:00(週二公休)
FB粉絲團:https://reurl.cc/01DXNk
▼「洄味牛肉麵」崇德店就位於台中市北區崇德路一段上，附近有車格及付費停車場，就算開車來也還算方便!
▼門面以木色調為主，走的是低調簡約風，櫥窗裡頭也有一些醬料可供選購；一旁還有外帶點餐區，不用進入店內也能輕鬆點餐!
▼一進來就能看到吧台用餐區、開放式廚房，可以看見師傅料理的過程，感覺也安心不少!店內也有醬料可供選購，喜歡香辣路線的朋友可以將左邊麻辣醬混合中間辣椒醬，喜歡又麻又辣的朋友可以直接買右邊那罐，吃起來保證過癮!
▼中午用餐時間一到，一樓吧台區立刻就被人潮給坐滿，因為出餐快，所以翻桌率還算快，如果一樓坐滿的話就會開放二樓用餐區唷!
▼二樓用餐區，大多為2~4人座，也可以依照需求自由併桌!
▼菜單，這裡有販售三種口味的多款牛肉麵，另外還有特製小菜、滷味、小點、川味麻辣、飲料等，選擇還不少!
▼半筋半肉麵(紅燒、粗麵)，裡頭一共有四塊半筋半肉，而且店家是使用連筋帶肉的部位，一條腱子只有兩塊，而非像市面上大多採用牛肉、牛筋混雜的方式，吃起來口感就是不一樣!
▼他們家的半筋半肉厚實又大塊，一次就能吃到細緻柔嫩的牛肉，加上軟Q香甜的牛筋，雙重口感在嘴裡交融成多層次的美味，真是一大享受!
▼粗麵選的也不錯，香Q帶點勁道，吸附湯頭精華後更顯得Q彈美味!
▼清燉湯頭可以喝得到純粹的牛骨香氣，搭配九層塔、薑絲提味，甘甜又清香，喝起來更清爽順口!建議可以搭配細麵，更能吸附湯頭的美味~
▼櫃檯上有提供三種自製辣椒醬，都可以依照個人喜好來搭配享用!
▼由左而右分別為辣椒醬油、牛油、辣椒等，辣椒醬油有點類似四川泡椒的概念，可以搭配小菜、滷味享用，辣度不高但香氣十足，也可以增添一些鹹香氣息!牛油可以讓牛肉麵的湯頭更加厚實，香氣也非常濃烈~自製辣椒則是嗜辣者的最愛，如果覺得湯頭不夠辣的話也可以自行添加!
▼綜合牛拼盤，一次可以吃到牛腱、牛肚、牛筋等三種部位，強烈建議一定要添加店家自製的辣油更夠味!
▼牛腱滷至香Q軟嫩又入味，搭配辣油更是提襯不少香氣，單吃就很夠味!
▼搭配醬油辣椒也很適合，多了一股甘甜香爽的滋味，雖然辣度不高但香氣很足，吃起來也很過癮!
▼牛肚軟Q好咀嚼，牛筋更是軟嫩又帶點微彈的膠質口感，搭配醬料整個好銷魂啊!
▼滷花生，是以紅茶搭配滷汁下去滷製而成，吃起來柔軟又帶有淡雅茶香，甘香帶甜，整個很涮嘴啊!
▼涼拌牛雜，如果有兩三個人來店也可以點一份牛雜分食享用，滷過的牛雜搭配滷汁、辣油，吃起來軟嫩又夠味!
▼牛雜吃起來毫無腥味，加上醬料更是提味好吃，帶點醋酸香氣，搭配銀芽更增添清爽口感，很容易一口接一口!
▼涼拌綜合，裡頭有米血、黑輪、貢丸三種配料，乍看之下會以為是關東煮，但加上店家特製醬料才會發現原來是另外一回事(笑)!
▼重點在於店家調製的芝麻花生醬，芝麻混合花生的濃烈香氣，每一口吃起來都香氣十足，香濃又不膩，根本是百搭醬，每一樣都好吃!
▼麻辣牛肉鴨血豆腐鍋，這一鍋可說是份量十足，提起來沉甸甸的相當有重量；裡頭也是好料滿滿，有牛肉片、鴨血、豆腐、豆皮、米血、蔬菜、王子麵等配料，吃起來超有飽足感!
▼王子麵吸附湯頭的精華，吃起來又麻又香，整個好涮嘴啊!
▼牛肉片也是柔嫩軟Q，帶點香麻小辣的滋味很夠味!
▼鴨血柔嫩又水潤，一口咬開還帶點小爆漿的快感，加上麻辣湯頭的加持更對味!
▼他們家的麻辣湯頭跟市面上有點不太一樣，採用的是四川進口花椒加上多種香料製成，香氣十足，湯頭厚實又帶有獨特的香麻口感，是可以喝的那種麻辣湯，雖然辣度對平常只吃小辣的我們來說偏高(辣度可調整)，但是渾厚的湯頭讓我們仍忍不住喝了好幾口，一邊飆汗一邊享用很過癮!
▼極奢牛小排三重奏(紅燒、粗麵)，有選擇困難的朋友點這份準沒錯，一次可以吃到無骨牛小排、帶骨牛小排、厚切牛小排、牛筋、牛肚、牛腱等多種肉品，外加一顆溫泉蛋，而且還可以兩個人一起享用，麵條的話也可以一直續加，如果吃得下想吃十球麵也沒問題，但前提是不要浪費喔，吃不夠再請店家幫忙加麵即可!
▼上桌後再自行淋上紅燒高湯，看著油花分佈均勻的無骨牛小排慢慢變成七八分熟的模樣，感覺也挺療癒的!
▼淋上高湯後就是一碗份量十足的牛小排三重奏，光看就讓人口水直流啊~~肉肉控一定超愛這碗的!
▼這碗比臉還大的牛小排三重奏吃起來真的很過癮，不管是份量、肉質或是豐富度都很夠，點一碗兩人一起分食剛剛好!
▼無骨牛小排不用多說，吃起來就是細嫩軟Q，沒想到在牛肉麵店也能吃到媲美火鍋店的高檔無骨牛小排!
▼厚切牛小排，乍看應該有超過三公分以上的厚度，而且要用低溫滷製48小時以上才能起鍋，吃起來爽度也很高!
▼厚切牛小排夾起來有點重量，原本還以為這麼厚實的肉塊吃起來應該會很乾柴，一口咬下才發現完全不是這麼一回事，竟然是柔軟的，而且帶有彈性，裡頭還有些微的水潤感，真的太讓人驚奇了!
▼帶骨牛小排香嫩又多汁，柔軟中又帶點筋膜感，加上啃食的樂趣，也滿不錯的；三種牛小排吃起來口感都不一樣，層次很多元，只要點一碗就能網羅多種肉品口感，真的很超值!
▼牛筋也是滷得很透徹，看起來呈現半透明狀，還有ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的軟Q口感，幾乎是入口即化的微黏膠質感，吃起來好享受!
▼牛腱給得相當厚實，還能吃到筋肉兩種不同口感，飽滿又軟Q，一口咬下裡頭滿滿牛肉香氣，也很銷魂啊!
▼牛肚滷的軟Q入味，而且相當好咀嚼，連牙口不好的長輩也能輕鬆享用!
▼一碗就能吃到這麼多款好料，真的是飽足又滿足~~如果不想吃這麼多肉的朋友也可以直接點選自己喜愛的部位，吃起來同樣很過癮!
▼粗麵很適合搭配紅燒湯頭，吃起來香Q又帶有嚼勁，麵粉香氣整個融入湯頭中很合拍啊!
▼湯頭也是相當不得了，不僅採用多種中藥材下去熬製高湯，再搭配紅白蘿蔔、芹菜、洋蔥及爆香的食材，加上牛骨、牛雜下去熬製而成，喝起來湯頭帶有八角、肉桂等多元香氣，還有多種蔬菜的甘甜，香濃又涮嘴，讓人欲罷不能!
▼值得一提的是還附有一顆溫泉蛋，最適合搭配麵條享用，香Q的麵條裹上蛋液後更增添滑順蛋香，突然變成邪惡美味啦!
「洄味牛肉麵」崇德店不僅餐點選擇多元、口味好，而且份量十足，尤其牛肉更是軟嫩不柴，就連牙口不好的長輩也能輕鬆享用~此外也有多種滷味、小點，很適合人多分食享用!我們最愛他們家的紅燒湯頭，甘甜夠味又順口，有興趣的朋友不妨可以來試試!
【相關資訊】
洄味牛肉麵(崇德店)
地址:台中市北區崇德路一段498號
電話:0988-234735
營業時間:週一至週五11:00~21:00、週六日11:00~22:00(週二公休)
FB粉絲團:https://reurl.cc/01DXNk
洄味牛肉麵(西屯店)
地址:台中市西屯區西屯路二段260-8號
電話:0968-193500
營業時間:11:00~22:00(週二公休)
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