雲林一日遊！水鳥和洋創作料理！谷泉咖啡莊園手烘咖啡！慢遊雲林安心旅遊！來到雲林旅行的玩法多樣，徜徉山林之美、漫步老街藝文、暢遊西濱海線等玩法等，這趟雲林小旅行帶大家品嘗精緻美味料理，採咖啡豆烘豆體驗，尋在地好物買特產，漫步古坑綠色隧道！集合雲林出發旅行囉！
■ 水鳥和洋創作料理 ■
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地址：雲林縣斗六市正心一路65號
電話：05-5510515
時間：11:30–14:30, 17:30–21:30
▲水鳥和洋創作料理是一家雲林頗受歡迎的料理，主打的就是日式創作料理，名為水鳥意思就是食材使用會隨著季節而變化，從入口通道、餐廳大門都能見到寧靜禪意！
▲日式禪風的空間設計，彷彿一秒置身日本京都餐廳，來到水鳥和洋創作料理，有單點、套餐及宴席料理可選擇，今天我們要品嘗的為水鳥宴席料理御獻立，一桌費用為10人8,000元+一成服務費。
▲水鳥和洋創作料理的宴席料理也很講究上菜的氣勢，第一道為旬的刺身盛合，五款刺身上都能見到金箔加身，一旁還有新鮮的天使紅蝦，刺身盛合的鮮度破表超美味！
▲這兩道則為煙燻松坂豚拚洋風燒雞，松坂豚搭配煙燻味道超搭配，燒雞口感軟嫩，搭配蔬菜番茄更是完美！
▲左上為季節前肴的水果花園，可食用的花朵，下面則是優格，賞心悅目的水果花園處處巧思，右上及左下亦是季節前肴的菜色，有五味淡菜、玉子香魚、藤椒胡麻河豚皮、白酒無花果、金棗雞肉捲及黑豆，用籃子裝盛的季節佳餚高雅貴氣，右下則為鮮魚頭火鍋，鮭魚頭熬煮之後的湯頭滿滿都是大海鮮味。
▲左上則為真鯛大根吹雪蒸，魚肉非常大塊，吃起來新鮮軟嫩，右上則為鮭魚蒸御飯，蒸御飯吸收了鮭魚及鮭魚暖的香氣，下圖中間為帆立貝龍蝦沛司附蛤蠣泡泡，另外還有季節果物及甜食。
▲這道則為金磚鹽焗鮑魚，點火之後再把鹽磚敲碎，及可見到鹽焗鮑魚蹤影，軟嫩帶脆度的鮑魚好好吃！來到雲林斗六第一站就先來水鳥和洋創作料理大快朵頤吧。
■ 谷泉咖啡莊園 ■
官網：點我看詳情
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地址：雲林縣古坑鄉荷苞村尖山坑60號
電話：05-5262781
時間：上午10:00 – 下午6:00 週二公休
▲西元1884年記載著台灣最早種植咖啡的年代，由英國商人從菲律賓馬尼拉引進，台灣最早種植的地方可是台北三峽，1895年甲午戰爭之後，日本人開始在花蓮瑞穗、南投國姓惠蓀林場及雲林古坑荷苞山三個地方廣泛種植咖啡，而全世界最適合種植咖啡的地方為北迴歸線到南迴歸線，雲林古坑從日治時期以來咖啡品質就非常棒，當時咖啡豆還是進貢天皇的重要物品，想了解這段歷史很推薦可來到谷泉咖啡莊園參加咖啡知識導覽、烘豆DIY及咖啡品嘗，咖啡品種也有阿拉比卡、賴比瑞亞及羅布斯塔等，谷泉老闆也摘採三種咖啡樹的豆子讓我們認識。
▲今天要體驗的就是採咖啡豆及烘豆，咖啡豆只要紅了就能採下來，而其實一旁的荷苞山步道，可見到為數眾多的賴比瑞亞種咖啡樹，賴比瑞亞種咖啡因為咖啡因較重，所以較不受到歡迎，大多數見到的都是阿拉比卡種的咖啡，老闆說羅布斯塔品種的咖啡喝起來有著塑膠味道，所以適合用來做即溶咖啡，賴比瑞亞則是咖啡因多了兩倍之多，大多用來製作白咖啡。
▲來到谷泉咖啡莊園還能認識咖啡豆處理方法，像是水洗、半水洗、日曬及蜜處理，谷泉老闆一步一步跟大家分享，咖啡豆採收之後就要篩選浮果，浮起來的就表示品質不佳會去除，然後放進機器進行咖啡豆脫殼，之後會泡水發酵去除果膠，然後乾燥之後就要進行脫殼，左下角便是脫殼機器，噴飛的咖啡外殼飄浮空中好美啊！
▲脫殼後的咖啡豆會在進機器磨合拋光，咖啡豆互相摩擦更顯得表面光滑。
▲之後會再進行咖啡豆篩選，不好的就會挑選出來，也會用篩子去除體形不佳的咖啡豆。
▲然後接下來就是換我們上場囉！體驗製作過程裡的烘咖啡豆，咖啡豆放進去網子裡，然後360度在火源上旋轉，咖啡豆會經過兩次爆裂，蹦蹦蹦聲響好療癒！空氣裡瀰漫的咖啡香氣好紓壓！
▲烘好的咖啡豆會放進去急速冷凍機器，然後再進行磨豆，谷泉老闆說磨豆那瞬間是最棒的！因為會聞到咖啡有史以來最棒的咖啡香！磨豆之後就把咖啡粉放入濾掛咖啡袋裡封裝，一切就大功告成啦！滿滿咖啡知識就在谷泉咖啡莊園裡學好學滿！感覺可以出師了~~哈哈！
▲這一天很幸運的我們也喝到了老闆自己烘的藝妓咖啡豆，這可是被譽為世界十大昂貴咖啡之一，谷泉老闆也不藏私的教導大家如何手沖咖啡豆！
▲喝起來可感受到咖啡膠質的藝妓咖啡，韻味一直在嘴裡迴盪縈繞真是美妙，谷泉咖啡莊園裡的咖啡時光機也讓遊客更了解台灣咖啡演變歷史。
■ 古坑好農。加比山咖啡加工廠 ■
官網：點我看詳情
地址：雲林縣古坑鄉光昌路12號
電話：05-5829688
時間：08:00–17:00
▲來到雲林，想買伴手禮很推薦可來古坑好農，很推薦加比山堅果咖啡，咖啡裡還有著堅果香氣，口味獨特又非常好喝，這裡有提供免費咖啡試飲，二合一及三合一的加比山咖啡也都是人氣伴手禮，另外還有好農麵線、苦茶油肥皂等都很好買。
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慢遊雲林：
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