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其實不瞞大家，在還沒知道莊頭北 TG-8311G 雙控安全定時檯面爐前，常常在出門後才想到還沒確認瓦斯爐有沒有關閉，為了安心就立刻返回家中確認，還因此在廚房裝了一台攝影機用來確認爐火。沒想到在室內設計、材料大展莊頭北的展區中，看到瓦斯爐居然可以有定時關火功能，這根本就是完全解決多年困擾的神器。
莊頭北推出這款雙控安全定時檯面爐，有著主動與預防性安全設計，除了燉煮食物外，很少會有開啟爐火超過 30 分鐘，如果超過表示你已經忘記它的存在。所以當爐火開啟 30 分鐘時，就會發出聲響提醒並主動關閉，如果你還在爐前做菜，這聲響發出時你可以重新點火繼續烹飪，但若你已離開，就可主動預防忘記關火。
另外在燉煮食物或熬湯時，常常都會超過 30 分鐘、甚至 1~2 個小時以上，這時候就可以利用左爐設定長時間燉煮的功能。左爐可設定 1 分鐘到 4 小時關火，只要旋轉旋鈕到指定時間，就會立刻開始倒數計時，到只剩一分鐘時，就會以秒數倒數讓你知道還有多久關火。這不只可以預防長時間燉煮忘記關火，還能當成計時器使用，非常方便。
在關火後定時器就會重置，也就是說回到 30 分鐘定時關火的主動預防功能，下次若要再次長時間燉煮時，再重新轉到預計時間即可，這樣可避免沒有歸零時，讓其他烹調少了 30 分鐘主動預防關火功能。另外設計在左爐的原因在於大部分朋友都會使用左爐燉煮、右爐快炒煎煮，設計非常合理，讓我期待之後有雙邊定時的機種推出。
對了，如果電力不足時，面板上也會主動提醒，讓你記得更換電池避免功能失效。
料理實測！哪些料理適合用定時功能烹煮？
哪些料理適合使用左爐的定時烹煮功能？首推鑄鐵鍋燉煮料理，如無水番茄燉牛肉，接著就快速示範這道料理。
食材部分很簡單，只要準備牛肉、洋蔥、紅蘿蔔、櫛瓜、馬鈴薯與番茄即可。
首先用大火將牛肉煎至半熟後備用，雖然莊頭北 TG-8311G 雙控安全定時檯面爐是家庭用爐，但大火的火力很強，而且雙環大火力鍋具受熱面積大，建議使用鍋底較小的鑄鐵鍋實，不要讓焰火超出鍋底。
在牛肉煎好後，接下來都不用洗鍋子，直接將煎牛肉的肉汁與油用來爆香洋蔥，當味道出來後，依序將大塊的洋蔥、櫛瓜…等易出水的材料放下層，也可以一層洋蔥一層牛肉方式擺放，或是乾脆不管直接一起到下去也可以。最後放入番茄，我習慣使用義大利酸番茄罐頭，酸味與香氣都比牛番茄更好。
這時你也可以放入月桂葉、八角或其他香料提味，接著就蓋上蓋子開啟小火，並按下定時 15 分鐘，等待食材出水。
這邊提醒大家，所謂的小火並不是爐心火，而是均勻的小火力，莊頭北這款爐具火力控制非常連續輕鬆，可以很容易就調整至非常小的火力，對於需要長時間小火燉煮的料理更好用。
時間到後，這時你已經可以看到原本沒有水的鍋子，湯汁已經半滿，接著把容易久煮鬆散的馬鈴薯與蘿蔔放入。
同樣也要使用定時功能，這次就可以定時在 30~60 分鐘，以牛肉煮到鬆軟就算完成，最後加入鹽巴與其他調味，無水番茄燉牛肉就完成。
有了莊頭北 TG-8311G 雙控安全定時檯面爐，讓這道料理變得更輕鬆。
第二道料理同樣也是需要較長時間的海鮮燉飯，我這次料理的是簡易版，就是量販店與超市容易買到食材為主，食材有透抽、蝦子、蛤蜊、彩椒、洋蔥、蒜頭、薑黃粉、紅椒粉與白飯。會用白飯的原因是家人比較不愛米心口感，所以用前一天沒吃完剩下的白飯來料理最合適，也可以減少烹飪時間。
一開始先用大火將蝦殼、蝦頭與洋蔥爆炒到香味出來後，加水熬煮湯頭備用。因為雙環大火力超強大，在爆炒時香氣十足，無論是熱鍋或快炒都更有效率，也能讓食物更有鍋氣。在熬煮湯頭時只要大約五分鐘，所以你可以將其移往左爐定時，這時候你就可以趁這時候切其他食材，等時間到就會有通知聲響。時間到後，將湯頭過濾出來備用。
接著使用大火將海鮮煎好備用，只要煎到表面恰恰的就好，不用管有沒有熟透，因為最後還會再次放入鍋中烹飪。
煎好海鮮後的鍋子不用洗，接下來就是一鍋到底的方式了。將洋蔥與彩椒先放入快炒到香氣出來後，放入白飯稍微拌炒一下。
將白飯、洋蔥與彩椒拌勻後，倒入剛剛準備的高湯，並撒上薑黃粉、紅椒粉與其他調味，拌勻後不用蓋蓋子，大約 8 分鐘後等湯汁收乾一些，同樣移到左爐定時，你就可以空出手來整理流理台，畢竟處理海鮮後的流理台沒有趕快整理會很臭。
時間到後，放入剛剛煎好備用的蝦子與透抽，另外也可把蛤蜊一起放進來，蓋上蓋子悶煮 10 分鐘左右，這時候蛤蜊應該就會開了。最後開蓋用最小火力慢慢將湯汁收到你喜歡的程度即可，想吃濕一點的燉飯，就不要收太乾。這樣快速簡易版的海鮮燉飯就完成囉，有了定時功能，料理起來真是得心應手。
對了，在莊頭北長知識實驗室中，代言人謝哲青也示範了為什麼要用莊頭北 TG-8311G 雙控安全定時檯面爐來烹調紅酒燉牛肉，大家看了就會更明白。
輕鬆清潔 讓你享受烹調樂趣
料理是非常有趣的過程，但事後的清潔往往讓人心煩，不過還好採用黑色鏡面玻璃的檯面非常好清理，平整沒有多餘的孔洞，只要把爐架拿起後，用濕布擦拭，接著用乾布將水漬擦乾，就完成清潔。
另外一般爐具的點火針都是暴露在外，如果點火針髒污或是鍋底有水滴，就容易點不著火。莊頭北 TG-8311G 雙控安全定時檯面爐採用的是齒蓋凸簷設計，將點火針遮蔽在下，不只不容易髒污，即使濕鍋也容易點火。
取下爐頭後，還有防漏湯盤，如果烹煮湯汁溢出，都會在這邊集中，平整的設計也更好擦拭，不易藏污納垢。整個爐台清潔就是這麼容易輕鬆，一個禮拜清理一次或是大料理完清潔，都非常愜意。
火力夠大 各式料理都合適
前面在料理示範時就有提到，因為雙環大火力，加上鍋具受熱面積大，所以即使用大面積的鍋具也非常合適。例如我非常愛用平底大鑄鐵鍋煎肉排，這時候的火力就可以涵蓋鍋底，讓你用大火也能平均讓鍋底受熱。
高效爐頭設計有著能效二級認證，就像是爐架加熱不直接的位置，就沒有出焰，除了不會造成高廢氣外，更省瓦斯，也能將能源發揮到最有效率的地方。
對了，使用這一陣子最有感的除了在定時關火功能外，就是在點火與開關的旋鈕設計，超順暢又不卡，有種在使用科技產品般直覺。點火快速外，調整火力時更能用細微的控制來掌握更微小的火侯，像我愛用超小火慢燉，它就能讓我有更好的控制。
而爐頭採用銅鋁合金爐頭，搭配耐熱 500 度烤漆塗覆銅齒蓋，在耐用度上更不用說，就算你每天開大火快炒也耐操，這就是莊頭北為什麼受到消費者喜愛的原因，耐用度一流。
後記
百年堅持一如初心，這不只是莊頭北的職人精神，也是我對這品牌的看法。以這次使用的莊頭北 TG-8311G 雙控安全定時檯面爐，每個小細節都做到非常精彩，也考慮到人性。就以清潔這件最重要的小事，平整化的設計，不會為了硬要加上裝飾而讓油汙藏匿其中，讓使用後清潔超輕鬆，讓每個設計都不多餘且本於消費者體驗。另外像是齒蓋凸簷設計點火針，也考量到不少消費者都沒有擦乾鍋底的習慣而設計，現在你真的也不用特地擦鍋底了，因為就算鍋底是濕的，也不會點不著火了。
最後不得不說，安裝人員的細心也是值得稱讚的，除了能快速安裝完成外，最後的檢查也讓人放心，例如安裝完成後立刻檢查有沒有瓦斯外洩情況；另外也確認爐火狀況，並調整風門到最合適大小後才完成整個安裝程序，也讓我們用得更安心。
