桃園市集年度評選活動「2023桃園上好攤-最強冠軍雞」總決賽來啦~~今年以公有市場常見的熟雞料理來進行評選，大口很榮幸能跟國宴主廚施建發「阿發師」、王添滿「阿滿師」一起擔任評審，共同來評選出2023的最強冠軍雞!要獲獎可說是有一定的難度，從生雞的挑選、醃漬到烹調、入味甚至煙燻過程，最後還要口味好、口感佳，不能過靭或過於軟爛，每個環節都很重要~~在激烈的競賽中，最後脫穎而出的「最強冠軍雞」冠軍是龍潭市場的龍潭傳香雞「傳香甘蔗雞」獲得，亞軍則是南門市場的風之味鹽水雞「甘蔗烤雞」，季軍是興國市場的阿香雞肉「玉米雞」，最後評審團推薦賞則由新永和市場的雞大王「鹽水雞」榮獲，其他家也有獲得優勝獎，接下來趕快跟大家分享這10間熟雞攤商的厲害之處吧!
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▼「2023桃園上好攤決賽-最強冠軍雞」評選結果出爐啦~~今年很榮幸跟國宴主廚施建發「阿發師」、王添滿「阿滿師」一起擔任評審，要得獎可不容易，得經過兩階段的評選，第一階段邀集各領域專家實地走訪參賽攤位，就整體佈置、服務品質等綜合評分，且需具有經濟部樂活名攤標準的攤位才能進入第二階段總決賽；第二階段我們會根據熟雞的料理口味，食材運用與料理創意等來進行評選，經過一番激烈的競賽與討論後，終於選出冠軍、亞軍、季軍與評審團推薦賞，其他店家也因為準備得都很認真，所以都有獲得優勝獎，值得讚許。
▼當天總決賽評選也分為兩階段，第一階段是評審巡攤，攤商也會也會說明使用的雞種、醃料、製作手法及料理過程等，我們也會從中詢問攤商相關問題；再來是分切擺盤、現場試吃，攤商有2分鐘時間可以補充介紹說明，讓評審能從更多面向來進行評選。
▼最後由龍潭公有零售市場的龍潭傳香雞「傳香甘蔗雞」獲得今年最強冠軍雞殊榮，「傳香甘蔗雞」創立於2010年，嚴選南投放山雞，由老闆親自挑選健康雞隻，當日現宰現煮，清洗完直接下鍋煮，湯頭裡還會放點鹽巴，所以肉質本身也會帶點味道，再放進去陳年滷汁浸泡、用甘蔗煙燻，所以外皮會呈現出漂亮的深琥珀色，光看就讓人食指大動啊!
▼「龍潭傳香雞」就位於龍潭公有零售市場，別的地方可是吃不到；店內除了甘蔗雞之外也有販售鹹水雞，嚴選溫體紅羽、黑羽土雞新鮮現宰製成，雞隻都有經過防檢局檢驗合格，吃起來更加安心不少!
▼他們家一鍋最多可以煮60隻雞，特別的是他們還有用鹹度計去測量，以確保每隻雞的鹹度都是在標準值內，吃起來不會過鹹過淡，品質也能維持得很一致。
▼外皮帶點煙燻香氣，香Q又帶點雞皮凍的滑嫩，搭配帶有彈性的鮮甜肉質，單吃就很入味，突然想來一碗白飯了(笑)!
▼「最強冠軍雞」亞軍則由南門公有零售市場的風之味鹽水雞「甘蔗烤雞」獲得，採用當日電宰放山雞，採用傳統手工製法，一次只煙燻4隻雞，沒有添加任何香料及色粉，外皮也是呈現非常油亮誘人的色澤。
▼風之味鹽水雞「甘蔗烤雞」就位於大口老家附近的南門市場裡頭，除了甘蔗雞之外也有鹽水雞、各式拼盤小菜，也都是現宰現煮，很多婆婆媽媽來市場選購也會特地來買熟雞回家搭配享用。
▼Q嫩的外皮帶有微微煙燻香氣，肉質鮮彈帶點嚼感，但又不會過靭不好咬，單吃或配飯都很合拍!
▼「最強冠軍雞」季軍則由興國公有零售市場的阿香雞肉「玉米雞」所獲得，採用新鮮玉米雞慢火熬煮而成，肉質鮮甜有嚼勁，一旁還附有三種醬料，都可以搭配享用。
▼阿香雞肉就位於興國市場內，傳承自媽媽好手藝的玉米雞，先簡單用鹽巴醃漬，再用清水下去煮，撈起後再加點鹽巴、米酒，沒有額外的添加，就是希望不要影響到雞肉本身的風味。
▼他們家的玉米雞除了單吃之外，也可以冷凍保存，或是拿來紅燒、煮湯都很適合，算是很百搭的料理。
▼吃起來外皮Q滑，肉質豐厚又帶點嚼感，微微鹹香適時襯出肉質的鮮甜多汁，不管單吃或搭配醬料都很美味，尤其推薦搭配辣醬很開胃。
▼評審團推薦賞則是由新永和公有零售市場的雞大王「鹽水雞」獲得，雞大王本身在八德就有自己的屠宰場，每一隻雞都有經過獸醫檢驗合格，採用電宰放山溫體雞，新鮮活雞現殺現煮，在中央廚房電暈後直接進行放血、脫毛、拔毛等流程，整雞肉直接入鍋以鹽巴調味，做出鮮嫩美味的鹽水雞，從頭到尾都是一條龍作業，品質也有一定保證。
▼雞大王就位於新永和市場內，除了有販售鹽水雞之外也有甘蔗雞，價格實惠，包裝也是採用機器熱壓封膜，更能鎖住雞隻的新鮮美味。
▼吃起來外皮Q潤，肉質飽滿又帶點彈性嚼感，微微鹹香更能襯出雞隻的鮮甜美味，簡單就很好吃!
▼每隻雞隻都是經由獸醫逐隻檢驗，也有經過防檢局檢驗合格，工廠也有ISO22000、HACCP等多項認證，食用起來讓人安心不少。
▼其他攤商也都有不錯的表現，都有獲得優勝獎唷!像是這間位於新永和市場的168尚好吃雞肉「甘蔗雞」也是很厲害，採用南投埔里放山土雞每日新鮮現宰，以古法結合現代科技製成，外皮帶有討喜的琥珀色澤，吃起來帶點微微鹹香，開胃又下飯。
▼採用的雞隻不僅都有送驗合格，另外也有投保產險，吃起來也安心不少；雞隻搭配滷水、多種天然香料的滷包下去泡製而成，再經由甘蔗煙燻而成，吃起來更加香嫩順口。
▼位於新永和市場的秋香玉米雞「水煮玉米雞」特別採用飼養六個月以上的閹雞現殺現煮而成，用最天然的方式製成，只用清水加入鹽巴下去熬煮，更能保留雞隻的鮮甜風味。
▼位於龍潭市場的有倫莊商行「鹹水文昌雞」在地經營多年，使用當日新鮮電宰雞肉，採用的文昌雞不僅飼養時間充足，熬煮時也沒有添加化學物質，清洗後簡單加鹽慢煮，再浸泡於秘製滷汁，吃起來皮薄肉紮實，鹹甜中又帶有Q彈口感。
▼另外一間位於龍潭市場的秋蓮放山雞「白斬雞」也很特別，雞隻還是自家養的，採用當天現宰放山雞用傳統製法製成，煮水燙雞，一次只煮四隻，起鍋後再抹鹽、米酒，就是希望大家能吃到原汁原味，單純的雞肉美味。
▼位於八德市場的大胖新鮮雞「地瓜雞」是現場唯一以雞湯形式參賽的攤商，採用天然無藥物污染的台東古早雞為原料，搭配地瓜、枸杞下去熬製而成，只有簡單加鹽巴下去調味，湯頭鮮美順口，融合地瓜、枸杞、雞隻的甜味，喝起來養生又暖胃。
▼位於八德市場的阿琴鵝肉「鹽水閹雞」也不錯，採用無汙染、營養較好的台東放山閹雞，以傳統方式手工製成，只有簡單用鹽水下去煮，慢火煮出雞肉的鮮美，吃起來也較沒負擔。
▼經過評審們現場試吃評分，在眾多好手中總算是挑選出前三名與評審團推薦賞大獎，各家分數差距不大，競爭可說是相當激烈!
▼得獎名單出爐囉~~最後再來張大合照，感謝各位攤商辛苦的準備，都有不錯的成績表現!
今年桃園市集名攤評選已邁入第八屆，不過熟雞商品可是第一次進行評選，算是很貼近民眾的生活，同時又讓主婦們有更多選擇，很適合買回家加菜或是做成料理都很方便，有興趣的朋友不妨可以就近選購!
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