早前問了一位彰化員林的朋友，員林代表性的小吃是什麼?他想了一下說跟彰化差不多，肉圓、焢肉飯、拉仔麵等..然後，他頓了一下又說了一個我有一點意外的答案「米苔目」，查了一下剛巧「舒國治」老師也寫過一家員林米苔目「火」，於是我就跳上高鐵，台中轉員林來了一趟隨興的員林一日美食之旅。結果，三家舒國治老師的店只吃到一家….卻意外撿了一家近一甲子的米苔目。喜歡，尤其是一碗三吃的辣椒醬，真的是厲害厲害。
霞米苔目拉仔麵(fb粉絲團):員林市博愛路15號，電話:04-8349900，營業時間:06:30-14:30
是的，舒國治老師早前寫過三家員林小吃，除了沒開的「火」米苔目、拉仔麵外，還有早前分享過同樣有五十年歷史的「幸福潤餅」，還有同樣沒開的「魯肉濱爌肉飯」。
霞米苔目拉仔麵位於火車站附近不遠的第一市場，我看見火米苔目沒開的同時，發現附近同樣買米苔目、拉仔麵的還不少家，頓時了解為什麼那位員林朋友會說出「米苔目」這個答案。
至於為什麼後來會挑霞米苔目拉仔麵，除了50年老店的招牌外，也的確這家的客人最多。但我相信每個員林人應該心中都有一碗米苔目、肉圓和焢肉飯吧。
進門時隨口問了大姐還有沒有米苔目，她隨手指著餐車前，一邊切著肉一邊說:「剩那些」，嚇得我立馬點了一碗，沒空思索要吃米苔目還是拉仔麵..接著點了不知道是那個部位的「筋仔肉」和「赤肉尾」，結果後者已經賣光，於是加點了魯豬皮，因為我看不少客人也都有點這個。
店裡是磨石地板，還算是乾淨，但好像沒冷氣只有電風扇，桌子是不少，但客人更多，所以併桌應該是必然的。人多，但上菜飛快，不到五分鐘統統上齊。
湯非常的清爽，大骨鮮加油蔥的香氣和韭菜的氣息，純然的我喜歡。即便沒有後面的三吃，我都很愛。
吃到一半發現有位大哥把我桌上的兩瓶醬拿走，放了回來後沒三秒又被另一個大姐拿手，於是我偷瞄了一下，原來大家都會加這兩瓶，於是我照辦煮碗，發現紅的是辣椒醬、白色的是蒜泥。你還真別說，這一加，我驚為天人，也太好喝了吧….雖然單吃那個辣椒醬會有一點鹹(是有人單吃辣椒醬的嘛，你嘛好啊)………。總之，如果你第一次來，記得一定要加加看。
正當我得意發現這個在地人的吃法時，發現對桌的大哥，居然一口氣把湯喝完，才開始加辣椒醬和蒜泥，於是我再度照辦煮碗….結果，又發現吃乾的加辣椒醬和蒜泥更好吃….即便蒜泥加了太多有一點辣….最後，我其實搞不清我是愛那個辣辣鹹鹹帶點後甜味的辣椒醬還是蒜泥，總之乾辣米苔目真的對味，不知道可以不可以叫乾的米苔目再附湯?
筋仔肉查了一下，其實就是豬的橫隔膜，有一點像肝連肉，邊邊有細嚼微脆的筋膜，肉本身帶著不錯的咬勁，淋上的醬油膏偏甜微鹹但蠻棒的。
豬皮很軟很嫩帶點入口後的微化，毛處理的非常乾淨，沒有半點異味，加醬油膏、辣椒醬、蒜泥後拌上薑絲頗過癮，這時後悔太快把湯喝完….。
霞米苔目拉仔麵(fb粉絲團):員林市博愛路15號，電話:04-8349900，營業時間:06:30-14:30
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