【基隆老味道】櫻壽司~基隆四十年台式握壽司老攤.30元味噌湯魚肉滿滿

停了近半年的「基隆老味道」總算再度登場,這次要跟大家分享的是基隆台式握壽司老店,或者誇張一點的說法是「沒有之一」,最少在我這個老基隆人,在許多觀光客的眼中是如此,至於好不好吃、還有那些來自google的負評,我想就是見人見智的感受問題。仁愛市場2樓a12攤的「櫻壽司」幾乎是我對基隆握壽司的第一個印象,更準後的說法它是我對握壽司的啟蒙店,在我連日本在什麼地方都不知道的那個年代。

仁愛市場a12櫻握壽司(fb粉絲團):基隆市仁愛區愛三路21號仁愛市場A12攤位2F,電話:02 436 7881,營業時間:10:00-14:00(星期一休)

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近十年來,基隆美食、小吃開始受到外地觀光客的歡迎,不再是以前宜蘭、九份回程順便下車吃點東西的海港城市。美食範圍也慢慢從只有「基隆廟口」到孝二、三路商圈和仁愛市場。最少,我兒時不記得這市場有什麼觀光客,清一色幾乎都是基隆人,最多就是到崁仔頂採買完海鮮的店家或是饕客。而櫻壽司就在基隆仁愛市場,也是我兒時陪父母、大伯逛市場常吃的一攤。

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位置比較好記的方法是從愛三路這一側上來,對面是我曾經分享也是紅透半邊天,假日同樣人滿為患的「吳姳麵館」。不過以歷史來說,櫻壽司如果是中年人,那麼吳姳麵館大概只是剛出生不久的小孩。

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參考文章:【基隆仁愛市場美食地圖之一】吳姳麵館.男子漢蚵仔蓋飯VS女神蝦扯蛋蓋飯

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真心建議想吃的朋友千萬別假日來….因為真的人滿為患..和對面「吳姳麵館」的候位客人全擠在一起…就算市場有冷氣不太頂用..最少夏天別來,不然可能會等到心情「牙」起來…….好的,那天我自作自受的星期日中午1點左右到,離店家休息只剩一小時,拿到51號的號碼牌,幸好只等了15分鐘就有位子…。

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沿著L型攤位的椅子約有十個人左右,當然你願意像這位小哥站著立食也不是不行….。

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40年來賣的品項和記憶中的幾乎沒變。而我每次來也幾乎都點綜合握壽司和味噌湯。

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其實,小時候我們家更多是外帶生魚片回家吃,買的多半是「朱添鮮魚號」(ps:文章是2011年寫的,那時還沒現在這家新店)那時只知道三種魚,鮭魚、鮪魚、旗魚。

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我不太記得小時候是不是也是這樣的做法?基本上是不用「握」這個動作。不過,就我一位日本友人說法,這才是江戶時期的「握壽司」模樣,那時「握壽司」(にぎり)是底層勞動工人的小吃,而非現今高價的寿し。倒是候位時看著老闆節奏律動的作著壽司也是一種樂趣。

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綜合(小)170元共有七貫,我不知道可不可以自己分配那種多一點、那種少一點,但看了其他桌,好像都是五貫旗魚、鮪魚、鮭魚各一貫,猜想和每日進貨的魚有關吧?

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個頭比現今一般的日本握壽司大上不少,但又比萬華握壽司名店「三味食堂」(文章2012年寫的)小上一兩號,醬汁也不像三味一樣抹的滿滿的,相較來說比較能嚐到魚的鮮和甜,和醋飯間的芥末比例挺好,有一點嗆有一點提味,又不會過辣、過搶,一口放入嘴裡的大小也蠻飽嘴的,多美味談不上,但和記憶中的味道倒是沒什麼變。有時,很多食物,特別是故鄉的,吃得也不過是一個「回」字的味。下次,有機會多介紹幾家,基隆台式握壽司,半點不輸台北的名店。

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豆皮壽司略圓挺可愛,豆皮略甜帶點討喜的微汁,醋飯煮得挺好,同樣微甜,咀嚼端仍嚐得出明顯的米粒口感,以這個價位來說算是很可以。

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這碗味噌湯就真的無敵了,30元滿滿新鮮魚肉、豆腐,特別是帶皮的鮭魚甜得亂七八糟,湯本身較偏台式偏甜口,但我超愛、超好喝、超好吃、超超超推。

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仁愛市場a12櫻握壽司(fb粉絲團):基隆市仁愛區愛三路21號仁愛市場A12攤位2F,電話:02 436 7881,營業時間:10:00-14:00(星期一休)

不知不覺從【基隆美食懶人包】火車站.廟口小吃35攤吃到吐總整理,一舉攻略小吃、正餐、甜點(小虎吃貨團)後,又寫了50多篇我記憶中的基隆老味道。

【基隆老味道之一】六十年老店.三角窗麵擔.乾麵.餛飩湯加蛋.老基隆人才懂的平凡美味

【基隆老味道之二】老牌莊燒賣大王.七十年老店新開張.絕味燒賣湯重現江湖

【基隆老味道之三】三坑菜頭滷.基隆人才知的關東煮.菜頭.五花肉.豬軟管.豬硬管.豬肚帶.豬肺.魚漿製品全下鍋

【基隆老味道之四】阿玉炒牛肉,基隆人才懂的沙茶香

【基隆老味道之五】三沙灣麵線羹.魚漿包大腸頭.基隆限定口味麵線

【基隆老味道之六】三德沙茶牛肉麵.流浪頭汕頭炒牛肉麵的發源地.復旦路四選一.咖哩炒生腸是一絕

【基隆老味道之七】劉銘傳路一甲子基隆老味道「老店豆干包」.一次告訴你三種被台北人誤會的基隆美食.豆干包、米粉炒、魷魚羹

【基隆老味道之八】春美肉圓+進益麵線焿.田寮河畔飄香四十年不變的組合家鄉味

【基隆老味道之九】阿芬咖哩沙茶牛肉炒麵.三沙灣四十年老店

【基隆老味道之十-豬肝腸】基隆鹹湯圓豬肝腸(大觀圓).仁愛市場一甲子老攤標配

【基隆老味道之十一】豬灶麵線羹(包大腸).基隆人才知道的祕境麵線羹.五十年三代單賣一味一年只賣兩小時

【基隆老味道之十二】基隆一甲子肉圓攤.白磚厝肉圓.肉圓配豆干包基隆的標配

【基隆老味道之十三、十四】華燈初上限定.四十年老攤:崁仔頂紅燒鰻魚羹.大麵炒.鴨蛋滷肉飯.再加碼無招牌三角鹹湯圓

【基隆的老味道之十五】老林沙茶汕頭牛肉店.流籠頭復旦路基隆沙茶咖哩牛肉一條街.三十年好滋味

【基隆老味道之十六】金龍肉焿.三沙灣美食扛霸子.羹甜湯鮮飄香四十載

【基隆老味道之十七】東家館.蔥油餅.餛飩.蛋餅基隆多得是你不知道的美食

【基隆老味道之十八】基隆五層豬腸湯.盪氣迴腸是基隆最美的平凡味.基隆多的是你不知道的美食

【基隆老味道之十九】郭家巷頭粿仔湯.七十年基隆真正巷弄美食.獨門豬眼窩肉好吃又不恐怖

【基隆老味道之二十】基隆夜市六十載老店.金茶壺八寶冬粉.一碗三種羹多重享受.魚翅肉羹嘛金讚

【基隆老味道之二十一】名古屋日式甜點.五十載港邊日式甜滋味.招牌白頭翁絕好調

【基隆老味道之二十二】順伯三輪車肉圓.西定路老肉圓攤,絕妙肉圓透芋粿好滋味

【基隆老味道之二十三】一甲子老店.洪記粿仔湯(信一路店).豬腸粥是隱藏版美食

【基隆老味道之二十四】廟口百年吳家鼎邊趖.基隆多得是你不知道的美食

【基隆老味道之二十五】謝家60年正宗古早味米漿.基隆人的下午茶.油條插米漿.站著吃嘛甘願

【基隆老味道之二十六】基隆早餐解答.素志久碳烤三明治(原九號七十年老難碳烤三明治).基隆遊子的鄉愁滋味

【基隆老味道之二十七】曾家鍋貼店.媽祖宮口(慶安宮)旁三十年老店.金黃油酥脆皮鍋貼.兩面黃極品煎包

【基隆老味道之二十八】基隆五十年絕味零食「放屁豆」.手工碳火烤豌豆.胡椒辣粉必灑

【基隆老味道之二十九】豆簽羹.廟口一甲子老店.你不知道的基隆絕品美食

【基隆老味道之三十】阿本燒賣.超大燒賣湯配廣東乾麵.基隆美食八十年來的祕密

【基隆老味道三十一】封神白斬雞.基隆七堵隱藏版白斬雞.雞湯切仔麵雙絕

【基隆老味道三十二】暖暖車站暖暖老街暖暖米粉湯.甜不辣尬冰冰粉圓豆花

【基隆老味道三十三】鐵支路邊古早味什錦麵.料滿味鮮還有大量蔬菜.暖暖老街前四十年的暖暖老滋味

【基隆老味道三十四】三沙灣五十年老店中船(翁)原汁牛肉麵,記憶中基隆牛肉麵的滋味

【基隆老味道三十五】長腳麵食.野花那有麵香深.豬腳.豆干炸.扁食湯巷弄一甲子美味火候

【基隆老味道三十六】全家福酒釀湯圓元宵.基隆名物廟口夜市五十年傳奇老店

【基隆老味道三十七】碇內二十年老麵店.黃麵.豬腳湯.絕品五花肉

【基隆老味道三十八】孝三路無名粿仔湯.四十幾年老攤.一星期四天每天一個半小時.只賣粿仔湯.滷味兩樣

【基隆老味道之三十九】貝貝貢丸麵.坎仔頂五十年老麵店.基隆宵夜靈魂處

【基隆老味道之四十】小文肉焿魯肉飯.在地飄香四十年老滋味.老闆熱心公益

【基隆老味道四十一】來來粿仔湯.四十年老店.酸菜粿仔湯配豬肚帶.基隆人的滋與味

【基隆老味道四十二】三姐妹熱炒.基隆名物一桌包.基隆散飲文化.沒在這坐下喝兩杯.別說你懂基隆

【基隆老味道四十三】基隆隱藏版好麵.德安路豆奶霞乾麵.雙蛋乾麵佐三辣椒醬配餛飩湯

【基隆老味道四十四】兩利餛飩大王.乾麵加餛飩湯七十年不變基隆味.豬心絕品

【基隆老味道四十五】林家肉圓.信義市場一甲子排隊老店.獨賣一味.一星期只賣三天.一天只賣兩小時

【基隆老味道四十六】龍門客棧麵店.基隆一甲子江湖碗.吉古拉湯獨門湯品

【基隆老味道之四十七】孝三路魷魚羹肉圓.基隆紅糟肉圓配魚漿包魷魚羹巷內到巷外飄香一甲子

【基隆老味道四十八】阿祿咖哩沙茶專賣店.流籠頭隆名物沙茶咖哩炒麵四強.炸三鮮絕品.下水湯食材豐富

【基隆老味道四十九】稻香軒.基隆一甲子乾麵餛飩湯老店.黑白切白斬雞雙絕

【基隆老味道之五十】阿華陽春麵.巷弄飄香一甲子.乾麵.扁食湯.白斬雞.隱藏版基隆味

【基隆老味道之五十一】小峨嵋川菜館.基隆一甲子老餐館.糖醋黃魚.九轉肥腸記憶中的基隆川菜味

【基隆老味道之五十二】阿忠古早麵店.巷弄的漏網麵香.獨門紅醬乾麵配三色湯.滿滿基隆味

【基隆老味道之五十三】玉山號.一甲子基隆什錦麵.隱藏版料理類卜肉香酥無骨炸排骨

【基隆老味道之五十四-信義市場第三彈】家弘米粉湯.信義市場30年老攤.湯頭濃郁.小菜豬眼.硬管.天梯黑白切

【基隆老味道之五十五】基隆散飲一條街四十年老店.遠東蚵仔煎.基隆蚵仔煎就該是這味

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