基隆~四十年老攤兩全天婦羅.牛蒡天婦羅.吉古拉.蛋腸不可少.燒賣隱藏版排隊跟著搶

「天婦羅」(我們小時候管它叫甜不辣)興許是不少人對基隆小吃的第一個名詞,在基隆乾麵還默默無聞的年代,基隆廟口甜不辣早已上港有名聲、下港有出名;若問基隆人那家甜不辣好吃,肯定有不少答案,但相信沒有多少人會回你基隆廟口那攤。真要說,兩全應該是比較多的共約數,甚至不少台北開店作生意的都是批這家的天婦羅去賣。但除了天婦羅,基隆人還常在這攤買什麼?讓我這個老基隆人告訴你。牛蒡天婦羅、吉古拉、蛋腸不可少,最後是我藏了好像的「燒賣」。

兩全天婦羅:基隆市仁愛區愛二路12號(仁愛市場轉角樓梯旁),電話: 02 2424 4931,營業時間:09:00-18:00

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仁愛市場應該是不用再多說位於什麼地方了吧?兩全這家三十多年又或有四十年的老攤,就在愛二路和仁四路口,和著名的連珍在同一條線上,基隆廟口也在不遠處。

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兩全這幾年成了許多到基隆覓食後,回家的拌手禮名店…….但記得攤子只開到晚上六點,而且很多都賣完了。早上賣菜的婆婆媽媽很多,有時得排隊,尤其是假日,建議下午再來人比較少。

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兩全的招牌自然是天婦羅,也就是基隆俗稱的甜不辣,這幾乎是基隆人家中常見的食材,可以現吃、單吃,煎、煮、炒、炸、烤、滷樣樣都行,還有人把它拿來當三明治的素材。對,我說的就是那家咖啡店….「丸角咖啡」。兩全的甜不辣有兩種,一種是像高雄黑輪的扁平狀,另一種是長條狀的,通常拿來煮湯如「菜頭滷」都是用這種的,煎的、炸的、烤的則比較少用扁狀的。

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不過我比較常買的是加了牛蒡的天婦羅,雖然知道都是一樣的魚漿,但不曉得為什麼就是覺得加了牛蒡的比較香..比較甜。不信?下次你自己買來吃吃看。通常,我買一斤二斤,都會先當場偷吃一塊….過過癮,這是打小陪虎媽逛市場買菜養成的壞習慣….。

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另外基隆名物吉古拉也是我常買的,比較有趣的是這樣也有賣日本的竹輪(ちくわ)。說來基隆的吉古拉是從竹輪演變過來的沒錯,但你要是說基隆的吉古拉是竹輪,八成的基隆人會翻白眼。那些兩者有什麼不一樣,首先是吉古拉比較薄,一般的竹輪會厚一點,第二個是食材使用不同,早期基隆的魚漿製品大多數是用鯊魚肉做的,古吉拉自然也是,而竹輪則是比較沒有固定用那種魚,但應該很少聽到有人用鯊魚。

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第三樣我常買的是也是基隆才有的名物「蛋腸」,不過兩全的有一點不太一樣,精準的說法是比較粗,吃起來比較Q且有咬勁,也比較耐煮。基隆人火鍋一定要有蛋腸,最少在我那年代是如此,但基隆的是這玩意兒出了基隆倒很少見。明明這麼好吃。

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最後是兩全個人覺得隱藏版的名物「燒賣」。論基隆的燒賣很多地方有,光是仁愛市場就有很多家,專賣燒賣如老店「阿本」、「老牌莊」等,但應該顯少有人會跟你說到兩全買燒賣,甚至很多人不知道兩全有賣燒賣。那是因為,一上攤就被搶光了…….。

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兩全的燒賣都是上一代的老老闆娘一粒粒手包出來的,早上、下午各有一兩次出籠的時間,每次約是三籠左右,也通常出籠前就有人在攤位上等著……然後一包都是10、20個沒在客氣的。

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基隆的燒賣第一個特色就是大,但兩全的燒賣相對正常一點,當中的油蔥也不像阿本放那麼多,剛出籠熱呼呼,燙嘴、燙手之餘還會微微噴汁,好吃飽嘴到不行,通常搶到後我都會忍不住在路邊先吃兩三個…….。

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兩全天婦羅:基隆市仁愛區愛二路12號(仁愛市場轉角樓梯旁),電話: 02 2424 4931,營業時間:09:00-18:00

 

不知不覺從【基隆美食懶人包】火車站.廟口小吃35攤吃到吐總整理,一舉攻略小吃、正餐、甜點(小虎吃貨團)後,又寫了50多篇我記憶中的基隆老味道。

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【基隆老味道之三】三坑菜頭滷.基隆人才知的關東煮.菜頭.五花肉.豬軟管.豬硬管.豬肚帶.豬肺.魚漿製品全下鍋

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【基隆老味道之五】三沙灣麵線羹.魚漿包大腸頭.基隆限定口味麵線

【基隆老味道之六】三德沙茶牛肉麵.流浪頭汕頭炒牛肉麵的發源地.復旦路四選一.咖哩炒生腸是一絕

【基隆老味道之七】劉銘傳路一甲子基隆老味道「老店豆干包」.一次告訴你三種被台北人誤會的基隆美食.豆干包、米粉炒、魷魚羹

【基隆老味道之八】春美肉圓+進益麵線焿.田寮河畔飄香四十年不變的組合家鄉味

【基隆老味道之九】阿芬咖哩沙茶牛肉炒麵.三沙灣四十年老店

【基隆老味道之十-豬肝腸】基隆鹹湯圓豬肝腸(大觀圓).仁愛市場一甲子老攤標配

【基隆老味道之十一】豬灶麵線羹(包大腸).基隆人才知道的祕境麵線羹.五十年三代單賣一味一年只賣兩小時

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【基隆老味道之十九】郭家巷頭粿仔湯.七十年基隆真正巷弄美食.獨門豬眼窩肉好吃又不恐怖

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【基隆老味道三十六】全家福酒釀湯圓元宵.基隆名物廟口夜市五十年傳奇老店

【基隆老味道三十七】碇內二十年老麵店.黃麵.豬腳湯.絕品五花肉

【基隆老味道三十八】孝三路無名粿仔湯.四十幾年老攤.一星期四天每天一個半小時.只賣粿仔湯.滷味兩樣

【基隆老味道之三十九】貝貝貢丸麵.坎仔頂五十年老麵店.基隆宵夜靈魂處

【基隆老味道之四十】小文肉焿魯肉飯.在地飄香四十年老滋味.老闆熱心公益

【基隆老味道四十一】來來粿仔湯.四十年老店.酸菜粿仔湯配豬肚帶.基隆人的滋與味

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【基隆老味道四十六】龍門客棧麵店.基隆一甲子江湖碗.吉古拉湯獨門湯品

【基隆老味道之四十七】孝三路魷魚羹肉圓.基隆紅糟肉圓配魚漿包魷魚羹巷內到巷外飄香一甲子

【基隆老味道四十八】阿祿咖哩沙茶專賣店.流籠頭隆名物沙茶咖哩炒麵四強.炸三鮮絕品.下水湯食材豐富

【基隆老味道四十九】稻香軒.基隆一甲子乾麵餛飩湯老店.黑白切白斬雞雙絕

【基隆老味道之五十】阿華陽春麵.巷弄飄香一甲子.乾麵.扁食湯.白斬雞.隱藏版基隆味

【基隆老味道之五十一】小峨嵋川菜館.基隆一甲子老餐館.糖醋黃魚.九轉肥腸記憶中的基隆川菜味

【基隆老味道之五十二】阿忠古早麵店.巷弄的漏網麵香.獨門紅醬乾麵配三色湯.滿滿基隆味

【基隆老味道之五十三】玉山號.一甲子基隆什錦麵.隱藏版料理類卜肉香酥無骨炸排骨

【基隆老味道之五十四-信義市場第三彈】家弘米粉湯.信義市場30年老攤.湯頭濃郁.小菜豬眼.硬管.天梯黑白切

【基隆老味道之五十五】基隆散飲一條街四十年老店.遠東蚵仔煎.基隆蚵仔煎就該是這味

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