你知道嗎？台中又有新開店啦！是高級食材為主的 明水然·樂 日式無菜單鐵板燒 大魯閣店，它不只是台中的美食新星，也是《網路溫度計》『此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒！』冠軍。台北店開幕以來，幾乎天天爆滿，訂位難度堪比搶演唱會門票。今年10月更是正式在台中大魯閣新時代購物中心10樓開幕，讓台中的美食愛好者也能大快朵頤！豬飛先帶大家來搶先開箱這顆台中鐵板燒界的明日之星吧。
其中最有潛力的就屬1600元套餐，可以品嚐14品頂級美食，有活龍蝦、生食級干貝、日本和牛和等，份量跟餐點精緻度都很不錯，非常適合約會慶生、朋友聚餐。
- 明水然·樂台中大魯閣店 所在位置
- 明水然·樂台中大魯閣店 訂位
- 明水然·樂台中大魯閣店 價格
- 明水然·樂台中大魯閣店 環境介紹
- 明水然·樂台中大魯閣店 入會禮
- 明水然·樂台中大魯閣店 餐點
- 明水然·樂台中大魯閣店 心得分享
- 明水然·樂台中大魯閣店 | 相關資訊
明水然·樂台中大魯閣店 所在位置
明水然·樂 就開在台中大魯閣新時代購物中心的10樓，地理位置超方便！不管開車、搭公車、捷運、火車，都能輕鬆抵達。尤其是開車族，找停車位常常是一大問題，這裡大樓地下室就有室內停車場，也提供機車停車場喔。
明水然·樂 一直是超熱門的鐵板燒餐廳，以無菜單料理為主，採預約制，台北店經常爆滿！想必在美食之都的台中肯定也不遑多讓了。
搭電梯上來10樓就可以看到門口掛了跟人一樣高的燈籠，這是明水然·樂 一大亮點！整間店以白色簡約設計為主，有著濃厚日系風格，把鐵板燒做的有質感，卻不會奢華到不敢走進去。
明水然·樂台中大魯閣店 訂位
因為假日比較容易客滿，不想撲空的話，建議還是訂位比較保險
30日內線上訂位：台中大魯閣 https://reurl.cc/myMpAY
9人以上團體聚餐開放60日內電話預訂，電話：(04)2227-8030
明水然·樂台中大魯閣店 價格
餐點有兩種價位的無菜單料理，各店的食材內容、烹調方式不太一樣，以當店提供的為主。
【$1600樂饗宴】14品特色介紹｜主要食材:老饕等級的新鮮活龍蝦、豐腴油花的日本A4和牛/日本A5和牛或頂級桂丁雞、北海道生食級干貝、季節時令漁獲、鮮果特調冰沙。
【$2400樂盛宴套餐】14品特色介紹｜主要食材：新鮮活龍蝦、日本A5 和牛老饕或和牛菲力(依照當日食材狀況由門店擇一升級)、北海道生食級干貝、南非鹽蒸活鮑(升級)、整尾現流魚(升級)、新鮮海膽(升級)、鮮果特調冰沙。
食材每日依照訂位人數準備，訂位完成三天內需預付餐費。
兒童100cm以下免低消，101cm～149cm兒童低消$799元，150cm以上酌收大人費用。
我這天選擇了1600元、2400元餐點各一套，剛好都可以拍照跟你們分享。
明水然·樂台中大魯閣店 環境介紹
明水然·樂 台中店的用餐空間分為兩區，一區是10個座位，全店只有20個座位。採預約制，一天共有中午兩個時段（11:15\13:40）晚上兩個時段（17:15\19:40）因為是人到齊後一起開桌，建議提早10分鐘抵達比較剛好喔。
明水然·樂 的「日式無菜單鐵板燒」可是把Omakase的精髓發揮得淋漓盡致！透過主廚爐火純青的鐵板功夫，輕鬆就把頂級食材的美味原汁原味呈現出來，不過多調味，展現出食材好吃的滋味。通常Omakase餐點都要價不菲，因為主廚會以較珍貴的食材透過專業廚藝，提供客人專業頂級的用餐體驗，在這裡只要1600元就能吃到，超級佛心。已經擺在料理台旁邊的食材們，視覺上已經令人驚艷！
最受歡迎的1600元套餐就能吃到活龍蝦、生食級干貝還有日本和牛等14道美味，真的是CP值超高！有新鮮活龍蝦、活鮑魚、北海道生食級干貝、日本A4和牛或日本A5和牛、國宴桂丁雞…等。看見眼前的日本赤海膽，身為海膽控的我，真想要整盒獨享啊。
大理石油花超美的日本A5和牛，是許多老顧客的最愛！
除了主要食材之外的配角，也都是精心準備，新鮮度沒話說。
明水然·樂台中大魯閣店 入會禮
加入樂多多APP會員，可獲得主廚私房小菜入會禮乙份。及樂多多旗下全品牌積分都可通用，兌換好禮；點數60天內，到集團任一餐廳再次用餐，點數就會再次展延60天效期。給的小禮都很不錯，有來用餐的話別錯過囉。
這是加入樂多多APP會員兌換的入會禮，我這次吃到的是炙燒烏魚子，也給得太頂了吧！
每個座位都準備好玫瑰金餐具，還有折疊好的品牌LOGO口布，入座後服務人員會逐一幫客人攤開好放腿上，用餐前的儀式感滿滿，帶上好心情，準備讓一連串的美食轟炸了～喔耶！
這杯免費送！只要在2024/9/28~10/27開幕慶期間，到 明水然·樂 台中大魯閣店用餐，就送「莓果特調氣泡飲」一杯。
明水然·樂台中大魯閣店 餐點
鐵板燒最大特色是每道餐點的製作過程，都是一場視覺與味覺的雙重饗宴。展現的除了頂級食材的優勢，更是欣賞廚師在眼前將食材精心處理，透過煎、烤、悶、蒸，將食材風味完整釋放，真的是透徹的五感體驗。
漬物
左邊是「醋漬蘿蔔」，白蘿蔔切片後搭配日本米醋、紫蘇、柚子皮醃漬，口感爽脆。右邊是「蘋果洋蔥」，加入蘋果丁、洋蔥丁、檸檬醬油、果醋，有著淡淡的果香。兩個都是可以無限續加。
蒜蜆湯
有著乳白色湯頭的是用大量黃金蜆跟大蒜熬煮的蜆湯，濃厚的大蒜香氣，配上鹹香鮮味，這碗很暖胃。
北海道生食級干貝佐金莎醬
來自日本北海道的生食級干貝，雙面煎製5-7分熟，保留干貝軟嫩口感，外表帶有微微的焦香。底層一抹鮮黃是鹹蛋黃製作的金莎醬，用烤過鹹蛋黃加新鮮蛋黃和鮮奶油、清酒調製，口味溫順柔和，能襯出干貝的鮮味。
最後點綴上高貴的魚子醬、有機花草紅酸模，把干貝的精緻度大大提升。
特別的龍蝦三吃：龍蝦味噌湯、龍蝦膏芝心蛋捲、煎烤龍蝦身。選用來自加拿大的波士頓龍蝦，肉質比美國產地來得更加紮實鮮甜。在開始三吃的料理之前主廚先把蝦頭炙燒過，再送進廚房熬製成味增湯。
龍蝦膏芝心蛋捲
透明壺內淡黃色的液體是龍蝦膏混合蛋液、鮮奶油再經過煎製，過程中刨入帕碼森起士，再捲成蝦膏芝心蛋捲。切段後的蛋捲蓬鬆而飽滿，點綴漬鮭魚卵、有機花草玉米苗（吃起來有淡淡的玉米香氣喔），下層是雞蛋豆腐，一道充滿海味的餐點。
季節時蔬
日本山藥和杏鮑菇切片煎至兩面焦香，再配上粉紅色的明太子山藥泥，最上面點綴綠色蘆筍。整體口感鮮脆，明太子山藥泥讓口感更有層次。
時令季節鮮魚 (1600元)
今天使用的鮮魚是青衣，切片的魚肉煎熟後搭配酥脆鍋巴，淋上特製的紫蘇梅醬及有機生菜，酸甜的醬汁配上魚肉很開胃！
整尾現流魚品 (2400元)
今天使用的整尾鮮魚是擁有大眼睛的紅目鰱，直接在鐵板上煎至全熟，一人一尾霸氣上桌！吃的時候可以把粗糙口感的外皮扒掉再品嚐魚肉，吃起來是細緻Q彈口感，鮮度滿分。單吃就很好吃！也可以沾一旁的黑胡椒、馬爾頓片鹽，品嚐不同風味。
日本帆立貝 佐 芥子和風醬 (1600元)
完整一顆的帆立貝，保留鮮美貝柱、貝卵與貝唇，口感甘甜飽滿，吃起來就是充滿幸福感。底下是營養多多的藜麥，這個的口感我喜歡，立刻秒殺。
北海道赤海膽 (2400元)
使用的是北海道赤海膽，搭配炸春捲皮、蟹黃豆腐、漬鮭魚卵，把本身就味道濃郁鮮甜的海膽變得更加豐富讓人印象深刻。
乾煎文甲佐柚子胡椒 (1600元)
文甲到底是什麼？其實就是日料常見的花枝！因為獨有的花紋切法，看起來很像龜殼。使用生食級的花枝點綴小牛血草，吃起來口感鮮脆無腥味，可以沾旁邊的柚子胡椒醬一起，更襯出花枝的清甜。
鹽蒸鮑魚 (2400元)
全部料理最厚工的非它莫屬了！把還在活跳跳的南非活鮑魚讓大家拍照後，就開始進行變成美味料理的專屬儀式，首先貼上面膜（檸檬片）、接著蓋上被子（昆布）、再撒上好吃密技（大量海鹽），最後蓋上金鐘罩讓牠們進入低溫熟成狀態。
人家說好酒沈甕底，光是從儀式感再到熟成需要一點時間，透過獨特的鹽蒸方式讓鮑魚的鮮甜所在肉裡，果真吃起來很不一樣！肉質特別軟嫩，帶有提鮮的天然鹹味，這真的太值得一試！
南非鮑魚是非常珍貴的品種，南非人稱它為Perlemoen（珍珠之母）。是僅能在南非海域找到的3種珍稀鮑魚品種之一，需要8~10年才能算成熟，所以數量稀少。
和牛堡菠蘿包
手工拍打的和牛漢堡排，油脂特別豐厚，光是聽著鐵板上煎得滋滋作響的聲音，就讓人嘴裡不停分泌口水，加上酸甜風味的番茄莎莎醬，讓整體味道更顯平衡，明明到這裡已經已經8分飽，還是忍不住嗑掉。
時令活龍蝦佐南瓜醬
將切半的龍蝦身體煎至適當的熟度，主廚貼心的把蝦肉挑起來，讓我們更方便食用。一旁擺的是去殼蟹鉗、櫛瓜、南瓜醬，上桌之前會再刨上夏威夷果仁，蝦肉口感彈牙甜度高。
芒果冰沙
用新鮮芒果製作的芒果冰沙，在這時候出現幫助味蕾去除太多複雜的味道，待會就要進入重點主餐啦！
A5和牛菲力 (2400元)
主食會依照當天食材狀況提供A5和牛菲力或是西班牙伊比利豬。我這次吃到的是日本熊本的A5和牛菲力，菲力與沙朗是高級牛肉的代名詞，其中菲力更被稱為牛肉的女王。瘦肉居多油花細膩，肌肉纖維較少，口感軟嫩多汁、外酥內嫩，讓人欲罷不能，也可以搭配蒜片、片鹽、黑胡椒。
台灣桂丁雞 (1600元)
主食以日本A4\A5和牛紐約客或是台灣桂丁雞為主，我這次吃到的是桂丁雞。桂丁雞是許多高級餐廳會使用的食材，命名來自於以頂呱呱炸雞創辦人史桂丁先生所命名，因為特殊養殖方式，肉質紮實香甜、外皮也較薄，曾在2016年被選為在國宴上招待貴賓的食材，也被稱為『國宴雞』。煎到表皮呈現金黃色香氣奔放的雞腿肉，咬下去滿滿的焦香，肉質更是Q彈多汁，好吃極啦！
鐵板炒飯
有沒有發現鐵板燒最後的炒飯都特別好吃？主廚先把一部分蛋液炒過，再把一部分蛋液跟米飯拌炒，最後混合一起，就成為粒粒分明的黃金炒飯，搭配烏魚子鹹香口感，吃進嘴裡都會跳舞的感覺。
炙燒龍蝦頭味噌湯
用柴魚高湯，搭配赤味噌、白味噌、加賀味噌三種味噌，加入洋蔥及龍蝦頭熬煮，湯頭濃郁鮮甜。裡頭還有龍蝦肉！
蘋果煎餅、布朗尼
收尾的甜點也不馬虎！蘋果煎餅把外皮煎到恰恰，中間包裹手工熬煮的蘋果醬與鳳梨，微酸帶甜，很優雅的口感。另一款是布朗尼，甜度不高也很討喜。
明水然·樂台中大魯閣店 心得分享
明水然·樂 無菜單鐵板燒讓台中鐵板燒餐廳多了新選擇，透過主廚與高級食材的創意火花，帶來美食全新體驗。從波士頓龍蝦到A5和牛，從北海道干貝到南非活鮑魚，每一道料理都讓人感受到主廚的用心與創意。尤其1600元套餐競爭力十足，想一嚐美味的你，趕緊搶先訂位啦！
明水然·樂台中大魯閣店 | 相關資訊
▋店名：明水然．樂 大魯閣新時代店
▋地址：台中市東區復興路四段186號10樓（google map導航）
▋電話：04-2227-8030
▋營業時間：11:15–15:30\ 17:15–22:00
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