農曆新年是親友歡聚的重要時刻,餐桌上的年菜不僅承載著台灣豐富的飲食文化,也象徵對未來的祝福。在這樣的節慶中,如何挑選合適的威士忌與佳餚搭配,成為一門精緻的品味學問。
以 200 年釀酒歷史聞名的麥卡倫,今年以「為時代 創新味」為主題,攜手飲食作家葉怡蘭,共同推出《麥卡倫團圓美味學》。這次合作透過多款麥卡倫威士忌與台灣經典年菜的巧妙搭配,展現了餐酒搭配的無限可能,讓台灣味蕾綻放新春火花。
雪莉威士忌與亞洲年菜的絕佳搭配
台灣的年菜涵蓋多元的飲食文化,從閩南菜、上海菜到粵菜,每道菜餚都有豐富層次。麥卡倫的威士忌以雪莉橡木桶熟成,散發濃郁的果乾與木質香料風味,與台菜的醬香與鮮味相得益彰。
葉怡蘭提到:「麥卡倫經典雪莉桶 12 年與雙雪莉桶 12 年這兩款威士忌,無論搭配冷盤、熱湯、海鮮或肉類,都能激盪出不同的美味體驗。」這兩款酒品既能平衡菜餚的口感,也為團圓桌上增添濃濃的年味。
從濃淡之間的選擇 追求餐桌上的極致品味
進一步探討年菜與酒的搭配哲學,葉怡蘭分享了她的心法:「濃的配濃的,淡的配淡的,讓風味與質地和諧相融。」針對不同的料理,麥卡倫提供多款酒品作為搭配推薦:
清淡風味的白菜滷或白斬雞,適合搭配入口細緻、清新優雅的「太陽橡木 Vibrant Oak」。
調味較重的滷肉與紅燒蹄膀,則建議選擇風味濃郁的「經典雪莉桶 18 年」,其層次豐富的歐洲雪莉橡木桶風味,能化解濃厚料理帶來的黏膩感。
傳統甜點如炸年糕與炸芋棗,則由帶有果乾香氣與巧克力韻味的「經典雪莉桶 18 年」完美駕馭。
將台灣經典美食與威士忌融為一體
麥卡倫此次推出的「春宴系列 赫雷斯」,以其圓潤與平衡的口感,特別適合作為搭配烏魚子與佛跳牆的理想選擇。烏魚子的鹹香與佛跳牆的濃郁湯底,在威士忌的輔佐下,風味更加出色。
麥卡倫的 200 年傳承與創新
值此 200 週年的歷史時刻,麥卡倫以「時空旅行系列-大師工藝」、「太陽橡木 Vibrant Oak」與「春宴系列 赫雷斯」等限定酒款,為台灣的新春佳節增添喜悅與美味。