平常不常吃麻辣火鍋，主要因為自己不太能吃辣，只能吃微辣，但有一天因北上聽格友旅遊講座，順便來吃許多格友都愛的蒙古紅麻辣鍋，雖店名是麻辣鍋，但辣度是讓人有選擇權的，鴛鴦鍋湯頭有紅鍋與白鍋，紅鍋以內臟及牛肉的其他部位熬煮，白鍋以養生食材熬煮，適合涮煮不同的食材，在自取的吃到飽食材，少有廉價火鍋料充數，多的是高檔海鮮及少見的菜葉類，及無限享用的飲料、冰品、點心、小菜，最貴的時段，一人加上一成服務費後，消費也才650元，在台北是極超值價格。
蒙古紅麻辣鍋距離捷運國父紀念館站二號出口附近，步行約五分鐘左右。
店內裝修看得出有點年份，但環境乾淨冷氣夠涼，在白天的大熱天一樣很有氣氛，炎熱的天氣下持續有客人進來消費。
消費方式是平日午餐499元，晚餐及例假日全天599元，菜單上的品項是向店員點再送上，無限供應，其他為自助式；加價120元可升級食材，不過我們沒加就飽到不行，沒有多點。
再來就是這個壯觀的冰櫃，店家在中場時段都沒有休息，只要菜快空了，馬上就補，我幾乎沒有看到空很久的盤子。
最右邊是水果、甜點、小菜區，水果品質很好，隨時補得滿滿的。
冰櫃的生鮮食材極豐富精彩，有一般火鍋店不常見的娃娃菜、水蓮、蘆筍、山蘇、秋葵、劍筍、菱角、日本山藥、山藥….及光菇類就有近十種，看到眼花…海鮮有旗魚、魴魚、鱈魚、鯛魚、旭蟹、螃蟹、石蟳、草蝦、蛤蜊、白蝦、蛤蠣、干貝、鮮蚵、孔雀蛤、魷魚、花枝、章魚，連田雞肉都有。
大多是天然食材，不充斥粗糙又廉價的加工火鍋料，這個自助區的配菜既注重均衡營養又有誠意。
無限暢飲的飲料區
冰淇淋提供紐芝蘭樂活、明治、莫凡彼三種口碑不錯的品牌。
熱飲區提供咖啡、熱茶、阿華田
另一角有整鍋的滷鴨血、魯肉、白飯
醬料區基本上可以略過，因為湯頭非常夠味，以煮過的食材來嚐出湯頭特色，沾醬料蓋過就太可惜，頂多拿些孜然粉就好。
來這一定要嚐兩種湯頭，因為各適合煮不同的食材，左邊是紅鍋，耐煮或需要入味的要先放，店家建議放肉類，白鍋可煮海鮮，但蔬菜先放，再煮海鮮，吸收到的湯汁會更濃。
白鍋：以龍眼、枸杞、紅棗、黨參熬成，湯頭柔滑順口，有淡淡的中藥甘香，隨著煮過的蔬菜出汁漸有甜味出來。店家建議先煮菜、再煮海鮮或王子麵，讓湯頭不會一開始就走味。
紅鍋：適合煮肉類及內臟類，也有中藥香但味道不同，湯味較濃且重，兩種湯底共同點都是不浮油也不嗆辣，不會引起喉嚨不舒服，直接喝下沒問題。服務人員常會來問要不要加湯，之後加的都是高湯，但我覺得不影響，因為湯底本身太強了，加上不斷的煮，味道一直都很夠，
在正式下料至鍋前，標準程序是把鍋內的紅辣椒撈起，有需要增加辣度再添加回去，辣椒是店家自己炒的。
小菜的口味不錯，有醃漬番茄、海帶絲、黃金泡菜、韓式泡菜、涼拌魚皮，醃漬番茄，吃鍋前開胃一下。
肉類我們只點左邊的頂級雞肉、右邊的梅花豬，及下一張的安格斯牛背肩，全是現點現切，再加上自助區的食材夾一些就吃的很飽，所以建議除同行的人多，第一輪的肉類請點的保守一點，不夠再加點才不會浪費。
特別拿了平常在火鍋店比較不常吃到的葉菜類，及自己喜歡吃的海鮮，自己愛的海鮮自己夾，也只有在這樣的店才會這麼痛快啊！湯頭好喝我就會特別想拿冬粉來煮，吸收湯汁呼嚕嚕吃下肚，而右下角是季節限定的檳榔花，吃來脆脆又鮮嫩的。
接著把料下進鍋內，先煮青菜，海鮮後放，煮沸過程中不時聞到中藥與辣椒拌炒的香氣。雖說一次什麼料都放，拍照起來豐富點，但我們還是遵照店家的SOP好了。
這天吃最多的就是海鮮，店家的食材流動快海鮮都很新鮮，草蝦、蛤蜊、白蝦吃的最多，大小都有一定水平，鮮度沒話說，千萬不要煮老掉，否則很可惜。
安格斯牛肩背適合放進紅鍋煮，但我們把白鍋煮一陣子後，又ㄍㄟ饒的把它放進白鍋煮看看，白鍋易吃出濃郁肉香，紅鍋煮過的肉滿是湯香精華，一片肉大塊到分三次才能吃完。
頂級雞肉是我很喜歡的肉品，看起來不厚但從下鍋到煮起來，完全不會呈現支離破碎，取的是很好的部位，油質含量也少，女性們如想選擇較低脂的肉類，選擇雞肉會吃得很滿意又沒負擔。
喜歡吃麻辣火鍋的人，光是為了蒙古紅麻辣火鍋的自製湯底就很值得前來，冷凍櫃滿是高檔的生鮮食材隨時補滿，不怕人吃，裝潢也許不及其他的店華美，但 Daphne 寧可吃到真功與食材，不愛花招百出的矯情服務與吃裝潢，結果價錢還轉嫁到自己身上，蒙古紅的食材我不敢說在台北是最高檔，但吃了絕對有超值的感受。
蒙古麻辣火鍋
地址：台北市大安區光復南路280巷42號
電話：(02)2731-5656
營業時間：週一17:00~凌晨12:00，週二~日 11:30-凌晨12:00
