我說呀，這台灣之於料理最大的優點是「包容性」，這點在各國、各菜系的創意上可以窺之一二，幾乎什麼樣的料理到台灣都會慢慢變成台灣的風味，而台灣人也多半可以接受。但，說到台式料理的創意，那就非「參和院」莫屬，即便這一、兩年來我聽到有關這家店的評價，好惡挺兩極的。
不可否認對於「參和院」的台式創意我是偏喜歡的，最少有屬於自己的特色，所以三不五時我就會帶幾個朋友去嚐嚐新的「創意」，去年底「參和院」一連開了南京微風和大直形象兩家店，其中大直店就在「赫士盟」總部，也就是怎樣都訂不到位的「RAW」旁。
裝潢方面承接了忠孝一號店的「蜂巢」風格，燈光的明亮度也一如以往帶點時尚。
許多客人喜歡的調酒吧檯一直是「參和院」的特色，我的好些朋友總愛在這吃完飯來上一杯調酒，也省去再找店續攤的煩惱。
同樣的除了四到六人為主的長、方桌外，也有幾張適合八到十人坐的圓桌。
MENU一如一號店多到讓人難以選擇，但幸好每樣菜都有「照片」可以參考，初次到訪的朋友不妨請服務生直接推薦招牌。
人多或者也可以直接選擇經濟合菜，約莫看了一下都是店裡的招牌料理無誤。
點心向來是參和院的強項，比之一號店多了不少新的「出頭」!
調酒方面也有非常多種選擇，當然也有無酒精的飲料。
餐前的漬蘿蔔清脆度相當不錯，辣、甜之間的比例也拿捏的不錯，和一般的泡菜有那麼一點點不同。
水噹噹鹽水雞($187元)。這道是大直形象店的招牌，也很能代表「參和院」台式創意料理精神，用的是夜市街頭的「鹽水雞」加以變化。正格的，這雞肉口感令我非常驚豔，我從沒想過雞胸肉居然可以做到這般多汁、鮮嫩，調味方面也是以鹽水雞的風味為主，但又多添了微微的蒜香和一點點略甜的後味，整體來說帶著一點點西式涼菜的風格，果然厲害。
味爆蛋($187元)，端上來時我以為是「豆腐」料理，吃起來也的確有嫩豆腐的口感，但其實它是蛋..像是兩面煎過豆腐的口感，微酥滋潤口感很正點，味道方帶著鹹油辣等風味，算是略重的調味適合下飯，甚至是配酒。
山藥麵線(三個$227元)，要是我沒記錯這道菜以前就有，帶著甜酸風味的醬汁搭著麵線一起吃，台風帶點日味，很適合的開胃菜。
什錦海鮮炒麵($187元)，這道有意思，它帶著日、台、港三種不同的視、味覺風，吃起來有一點像日式炒麵(泡麵盒裝那種)帶著偏多的像是蠔油的甜味，海鮮的食材比較像是配角不那麼的跳，但麵本身的口感極好。
什錦海鮮&飛魚軟炒飯($227元)，看起來飯粒是清楚的，吃起來粒粒也分明，但我覺得有一點點偏乾，也沒有我偏好的蛋香和鑊氣，只能說中規中矩。
辣蝦蝦($387元)，這道菜有一點像宮保但辣度又沒那麼直接，辣的香氣比例較重，蝦子沾了點粉去炸，酥是是但略為吃油，味道比口感好上許多的一道下飯菜。
蔥油白醬雞($257)，這道菜也有意思，把炸雞腿排淋上偏日風的白醬，整體來說雞腿排炸的皮酥油香，雞肉本身的嫩度也夠，但這白醬我不是那麼的愛，尤其是多吃幾口後會有偏膩的負作用。
新叁和金磚($227元)，感覺就是台式炸豆腐，混了日式的揚出頭腐。這道炸豆腐的外皮微酥我超愛，即便有那麼一點點吃油的味道，蛋豆腐嫩滑多汁，很讚。
蛤蜊鮮菇絲瓜盤($257元)，就是一道很好喝，也很好吃的傳統台菜，但味道也就大家都熟悉的。真要說就是蛤蜊的鮮度蠻夠的。
藕遇農村豬小炒($257元)，這道菜的調味加了一點點南部豆鼓的鹹香個人蠻愛的，肉片略為偏瘦口感不是很好，但藕切薄仍帶微脆的口感我很愛。
泡菜起司燒牛肋($387元)，牛肋條軟嫩化口度很好，泡菜的風味辣中帶著討喜的微甜，有一點像黃金泡菜的風味再辣一點點。
虎皮刈包(一片$17元)，東坡肉($287元)。參和院的東坡肉一直是我的心頭好，不管是賣相、口感(尤其是微化的口感又不會過於軟爛)、還是味道我都極愛，尤其是那淡淡的酒香。大推加必點!
通常我吃東坡肉是直接吃不吃刈包，但在參和院是一定要的，除了可愛的虎紋刈包外，還有酸菜、花生粉和香菜，十足十還原來台式刈包的風味，我那幾位外國朋友超愛!
瓜綿魚首鍋($587元)，印象中參和院的湯一直是我覺得偏弱的，但這一鍋個人很愛，除了傳統的砂鍋魚頭重要的白菜風味外，加了一點西瓜綿去熬湯，讓這湯頭喝來不那麼的油膩又多一點微酸風味的甘甜之息，當然海鮮的鮮甜也少不了。整隻鮭魚頭煮到軟爛，幾乎入口即化，愛吃魚頭的我個人大推這一鍋。
撈了撈湯底才發現當中除了魚頭外還加了不少海鮮和豆腐。
超級生命菇($137元)，最後是參和院這波的強檔點心「菇菇」。不過可能是端上來拍照太久之故，有幾個菇菇皮有一點蒸過頭賣相不是很好!但整體來說還是可愛滿點啦!
麵皮略帶咬勁和濕度，麵皮本身就帶著輕輕的抹茶香，直到濃濃的抹茶醬一股腦衝了出來，微纏的口感突地傳出顆粒狀口感，一咬下是解茶膩的金桔風味，令人味蕾為之一振，好特別的風味，然後裡面還偷偷藏著麻吉增加口感，我愛!
超級大力菇($167元)，這一綠一紅讓我想起許多人兒時的瑪利歐兄弟，可愛破錶!
這紅色的菇菇中包的主要是地瓜泥，但咀嚼端最讓人印象深刻的是時不時跳起來招手(I AM HERE)的夏威夷豆，最後就是一點點若有似無的起司風味。
彩虹銀卷($147元)，據說這道非常火紅，每日限量，幾個朋友最近去都點不到，常常七早八早就賣完了!
這道可以選單純用蒸的，但個人覺得軟鬆的口感不錯外倒沒太多特別之處，但用炸的再淋上焦糖醬、煉乳和花生粉後，簡直像活過來似的，好吃的亂七八糟，大推加必點!
香草萊卡、香蕉巧克力碎凍飲NT$.227，喝起來有一點像冰沙但比較細，像奶昔又帶著微碎冰的口感，味道比我想像來的輕，不管是香草還是香蕉巧克力，不那麼甜膩是優點。
惡魔NT$.287(左)，帶有一點點酒味卻不過重，微酸微甜的水果風，挺順口，右邊的紅茶西洋梨凍飲NT$.227，我沒喝不知味道!
雖然年都過了，但拍都拍了，還是給大家參考參和院的年菜XD
參和院大直形象店:台北市中山區樂群三路299號2樓，電話:02-8501-2111，營業時間:週一至週五11:30-14:30 /17:30-23:00 週六至週日11:30-23:00
