在現代21世紀的社會裡，還能看到自己親手炒的麻辣鍋香料，真是天上難尋地下難得！這次有幸吃到自家手工真正現炒的麻辣鍋，火鍋料高達80種選擇、別家沒有的菜色還特多，一整個心花怒放！
今天來訪的這家「蒙古紅」，開店很久了，是台北市老牌的火鍋店。位於國父紀念館站旁邊巷子裡的餐廳一級戰區，能夠屹立不搖，肯定具有不容小覷的實力。
老闆娘先豪爽地撈了一大瓢自家炒製的麻辣鍋香料給我們看……據她說現在台北沒有幾家麻辣火鍋，還像他們一樣維持手工自炒了，大多是粉泡一泡、加點香料在湯裡，「好像」用香料煮的，其實只是做做樣子，因為自家炒費人工得多唷。
裝潢走中式路線，紅通通的燈籠紗帳超顯眼。另外，這家很貼心地有個服務，就是椅背上的椅套，可以讓你把外套或包包套在裡面、避免走出去渾身麻辣鍋味。
這是用餐方式介紹，尤其雖然是吃到飽，還是要注意量力而為別浪費食物、拿了煮了不吃啊！
菜單翻過來是強打的肉品海鮮。來吃的時段不一樣、價錢不一樣，也會提供不一樣的肉，若另加$120（同桌每人都要加費）還可以升級。
接著我們看看店家提供吃到飽的料有哪些。裡面看到好些我很驚豔的東西，比方說甜菜根是怎樣？青木瓜也太特別吧？精靈菇和珊瑚菇又是什麼東西？
走到自助火鍋料台前面，真是瞠目結舌……選擇也太多了吧！
蔬菜、菇菇的台前，這還不是全貌喔！
海鮮類也多到讓人很驚訝……
光魚肉就有四種以上的選擇，菇菇也是非常特別的精靈菇、牛樟菇、西洋菇等奇奇妙妙、我聽都沒聽過的……
因為太驚訝了，我先拿一些自己喜歡的青菜，比方說「山茼蒿」和「水蓮」，山藥也有台灣紫山藥和日本山藥兩種選項。
朋友不客氣地拿了「山蘇」、「蘆筍」和「牛樟菇」，拿來煮火鍋都很特別又非常好吃～
牛肚、大腸和牛筋等牛三寶也是隨便你拿，這些可是定價不菲，愛吃的人千萬要多拿些……
螃蟹也是自取的，而且也有兩種可以選，只是我沒記得名字。
海鮮也是相當新鮮，尤其牡蠣還會吐舌頭！雖然知道得活的下鍋，朋友還是忍不住有點罪惡感……但，當煮好入口時，她的罪惡感全消（笑）。
蚵仔大顆又新鮮，吃起來一點腥味也無。
左上角的燕餃也是相當少見的，因為這道成本比較高些。清脆的絲瓜、新鮮豆皮都很搶手喔。
朋友夾的一道菇菇拼盤……基本上我根本搞不清楚有哪些菇了，總之很多都沒看過。
水果選項超過六種，底下還有六種小菜任選、我愛吃的蜜餞紫蘇梅和脆梅這些，真的有夠特別。
麻辣鍋良伴：冰淇淋共有3種品牌、12種以上的口味。
旁邊這一小鍋麻辣鴨血必取，因為他真的是新鮮鴨血。一般豬血鴨血切得方方正正，這鴨血夾起來卻有頁岩般的裂紋，完全不是化學原料製成的。
飲料也是該有的都有、超過11種給你選。想喝熱咖啡、熱茶也有。
我個人吃鍋不沾調味料，不過看到朋友這一碗彩虹般的力作還是非常驚嘆。
接著進入火鍋肉品的時光啦！剛點完就一桌擺滿滿，老闆娘手腳超快滴。
麻辣鴛鴦鍋上桌了，香氣極為濃郁，湯裡浮著的香料滿滿滿。這香味多了些孜然的氣息，和一般麻辣鍋稍有不同。
喝起來除了孜然還有花椒，老闆娘貼心地先幫我們撈起來，因為放越多就越辣，先撈掉一些再依照個人耐辣能力適度加下去會比較好。至於有多辣呢？我不小心吃到一片藏在肉片下面的辣椒，又嗆又辣到大概三分鐘說不出話@@
白湯則是溫和的中藥味道，湯料也明顯不同，枸杞和大蒜香氣十足、紅棗的微微甜很搶戲。
「霜降牛」，肉如其名，油花非常甜美細緻，也是我今天晚上最愛的一道肉品。
「香草豬」，這個比較少見一點，紅潤得接近牛肉，視覺滿分。看起來瘦的部分偏多，吃之前有點擔心會不會柴？事實上完全不會，軟嫩的程度驚人、油膩也不見現身，這道非常適合不吃牛又重視養生的食客。
「松阪豬」，這道說真的也不常見，大概就是你能想像的堅彈口感。
「培根羊」，這道肉品羊味十足，但是吃羊肉如果沒有羊臊味反而會怪不是嗎。肉質相當軟、還有一抹淡淡的肉甜回甘，很好吃。
這道是不需要加價，平常就能吃到的「安格斯牛肩背」。他的油花分布比之前的霜降牛稍遜一籌、肉質也稍乾了些，但以吃到飽來講，還是很有誠意的推薦一品。
低脂牛和梅花豬，這兩道擺在一起還真有點衝突感，剛好一盤給太瘦的人吃、一盤給想瘦身的人吃嗎（笑）。我喜歡梅花豬的口感勝過低脂牛，畢竟多點油花還是軟嫩些。
頂級羊肉和頂級雞肉。我喜歡蒙古紅把肉切得有點厚度，涮肉片的時候好涮、吃起來也更飽足充實，軟度嫩度也相當推薦。
「扇貝」也是加價商品，干貝本身的彈性不錯，甜度剛好，也不會有膩口感。
「天使紅蝦」蝦如其名，還沒煮之前就是紅色的，你看看這個新鮮度，蝦殼都是透明的！吃起來也比一般蝦子更顯鮮甜。
手工花枝漿，花枝塊明顯可見、而且切得相當大，吃起來口感明顯又帶著噗啾噗啾的彈性，好吃。
蒙古紅麻辣火鍋：台北市大安區光復南路280巷42號，電話：2731-5656，營業時間:11:30-00:00(週一17:00-00:00)
