平常要吃日本料理總覺得處處受限，價位是最大的限制因素，不然就是套餐式的日本料理內容不見得每樣都喜歡，現在桃園開了一間在價位、點菜都很有彈性的平價日本料理店，口袋不深可以來吃，一個人也能來吃，對單身、上班族、小家庭者都很適合。老闆娘很自豪地認為以質量比來說，桃園不容易找到第二間呢！
澍 壽司屋距離桃園火車站步行約十分鐘可達，若走到騎樓下很容易匆匆走過而忽略，許可情況下在行人面對騎樓步行方向增設招牌能加深印象。在桃園市區開車找車位停不容易，店家沒有與特約停車場合作，有其考量，但有提供可停車的停車場資訊，請參考店家部落格資訊
為使外食外帶族方便，每個月會針對外帶族群設計外帶菜色，規劃外帶區，使其出菜流暢。本月主打外帶菜色一份約百來元左右，還提供免費上網服務。
從老闆娘與員工、料理長(主廚)的互動，覺得這是一間很有向心力的店，老闆娘對料理長的專業完全尊重，給予極大的發揮空間，而料理長對整間店的營運方向也完全相挺。在吃飯時，有聽到廚師(不知是料理長還是廚師，總之是在廚房的工作人員)，會記住客人點了哪些菜色，若是有多點的重覆菜色，會請服務生詢問客人確定是否還需要加點？以珍惜食物的態度投入工作，非將自己當成一位做菜、出菜的機器人。注重新鮮，進料的食材不囤貨，寧可限量售完為止。
及兩個四人包廂，即前後隔開。
通往二樓有水晶燈與日式屋簷，牆壁上貼的華美壁貼，在平價店吃得舒服，足見對客人的重視。
當天在三樓正在為老闆娘的兒子辦入伍前歡送會，因活動仍在進行中，看到的桌面是未清理的樣子，拍給各位大略看環境就好。三樓可視客人需求擺設方桌或圓桌，想以圓桌設訂套裝式菜單店家能配合製作。
左邊的年輕人是老闆娘的兒子，真新潮呀！人很客氣也很會交際，入伍當兵時間不久，可能不久之後又會看到他在店裡幫忙的身影囉！右邊的是老闆娘，有原住民血統，竟然賣起日本料理，老闆娘在開店之前就愛吃美食也懂吃，在挑選材料上有基本的敏銳度與認知。希望能創立一間平價精緻又不會讓饕客踩到地雷的日本料理店。
主廚創意塔型壽司已下架不再售，是料理長的決定，認為太普通，將換成需要時間製作的料理長創意手工壽司，需預約才能吃到。
店家固定時間收集顧客意見表，爬了店家的格文確定真的有在看喔！有意見請不要吝嗇寫下！
日本料理的常見料理手法都有分類於菜單標示，要飽餐一頓只需花個百來元。
小菜之二 ：鮪魚甘露煮
味道是甜的，有柴魚片與芝麻增香，口味很濃之下吃不太出來是鮪魚，但或許有人能吃得出，這樣的料理法好不好看個人接受度囉！
飲料：現成的無糖綠茶、蔓越莓果汁，蔓越莓果汁可供兩個人喝的量
這好好吃，厚厚的有雙海鮮料花枝塊、蝦肉新鮮完整入餡，很類似蝦餅，店家給魚露醬沾，油炸海鮮但保留原味，鮮味盡出。
無敵海景生魚片蓋飯(附茶碗蒸和味噌湯)有十種主要食材：十大特選:牡丹蝦、生干貝、海膽、鮭魚卵、蝦卵、鮭魚、鮪魚、海鱺、松葉蟹、玉子燒等。老闆娘愛吃生魚片蓋飯，也去吃了在網路很夯的兩家名店，歸納自己的想法，搭配出不遜於兩家名店的菜色。價格更設定在五百元以下，並附茶碗蒸和味噌湯。這份量可供三個人吃都沒問題。無敵海景生魚片蓋飯以料理長取用當天有的新鮮漁獲搭配，會有些微差異，但架構不變。
多樣豐富的搭配法，生熟食都有，各種海鮮甘美極緻，底下的醋飯我認為不夠酸也不夠黏，老闆娘回覆有的客人不喜歡吃太酸的醋飯，認為會無法表現海鮮的鮮美，所以他們很掙扎，我的感受大家就當參考囉！多收集一些樣本數後，料理長應會找到最好的方式。
隨無敵海景生魚片蓋飯附的味噌湯，放入無刺魚肉，湯壓制腥味帶出海鮮甘甜。
北海道香煎牛肉，淋上蛋、牛奶、蒜泥的特調醬汁。適合多人點用的菜色。牛肉煎的手法很不錯，不老，肉質的筋稍多。特調醬料很有特色，滑順溫和不搶味。如能推出偏向原味料理的牛肉，只需灑海鹽也不錯。
好喜歡這一串擠上優格醬的醃漬蕃茄，甜美的果肉香，好希望它能獨立出來單一販賣。
炸物之一的手羽先明太子雞翅，手羽先（てばさき・tebasaki），在日文是雞翅膀的意思
若不是有對照菜單，還以為它是用烤的，飽滿雞翅僅有稍炸過，微辣，填充滿滿的明太子，在雞翅最多肉的部份，一咬下即爆出彈跳，雞肉的彈性與鮮美的明太子結合得很好，把一道普通的雞翅變高級菜。
口味較重的紅肉至較輕淡的白魚肉的典型搭配，甜度高肉質滋美，為了保持味覺的暢通，搭配甜生薑清口腔更好，以便每種生魚片品嚐的間隔使用，才能準確品嘗到每種魚肉的滋味。
照燒醬深深燒覆在去骨雞腿肉上，醬汁收得乾香，單吃若吃到第二塊雞肉稍鹹。照燒醬的比例可再調整。店家另有販售照燒雞腿丼飯，假使照燒雞肉串與照燒雞腿丼飯的醬汁是用同一種醬，可將它們區分，配飯吃的照燒雞肉與雞肉串不用同一種醬料。
鱈魚肝豆腐浸在和風醬調成的醬汁，很經典的作法，鱈魚肝嫩而不腥，與豆腐合成一起成型，細嫩一致，鱈魚肝與豆腐的比例比起來鱈魚肝放的量多很多，誠意十足。
上圖的沾醬是南芋醬，即南瓜與芋頭一起調成的沾醬。軟殼蟹殻軟到很好咬，裹的炸粉薄，炸得香且不老，鮮細肉質極讚，趁熱吃才好吃，冷掉偏油，(炸的冷掉哪個不油?)南芋醬可換成清爽一點的醬汁，但可能有人覺得沾南芋醬不錯。
澍壽司屋是間在料理、價位上都很可親的店家，有多種選擇，日本料理多以生冷、高價位的海鮮類為主，點多會爆荷包，點低價食材又會失去吃日本料理的意義，澍壽司屋把多種顧客會考慮的因而都取其平衡，熟食與生鮮類的日本料理一起吃都沒有荷包大失血的壓力，能持續維持的話，相信大多數去品嚐過的人都不會失望。
澍 壽司屋
地址：桃園市復興路270號
電話：03-3477111
延伸閱讀
桃園市 來來北方麵食/點心 一人用餐也自在
桃園市 一燒十味昭和園 日式無煙燒烤火鍋吃到飽
如果喜歡我的文章，歡迎加入Daphne的粉絲團追蹤最新分享動態！
