這幾個月以來，格友小熊姐姐不時會在她的臉書分享她表哥在新竹籌備餐廳的訊息，隨著時間越來越接近，餐廳的環境美照一張張被貼出來，引起 Daphne 的好奇與興趣，終於等到餐廳正式營運，也收到小熊姐姐熱情邀約，在新竹一定要衝的，來到這間位於香山的厚醍私宅料理餐廳，雖然早在臉書看過照片，但親臨現場還真的是瞠目結舌，這應該是新竹最美的私宅餐廳了！主人也就是小熊姐姐的表哥是設計師，找到了這間歐式莊院開設餐廳，餐食講求原味與就地取材，販售牛、羊、海鮮套餐、無菜單料理與各式酒品，是棟貴氣的宅邸卻不庸俗，在細節蘊涵設計師的心思，體驗環境與餐桌上的料理，如同於異國的旅行。
這篇建議搭配三篇文章一起閱讀：
格友小熊姐姐的文章：【美食】厚醍私宅料理—新竹最美餐廳, 夢幻食材深體驗
格友冰箱的文章：[新竹西式][香山300] CUISINE ROTI 厚醍餐廳 享受在城堡裡面用餐的氛圍~免出國!
格友 Darren 的文章：『新竹香山私宅餐廳』厚醍私宅料理 牛排/羊排/海鮮/葡萄酒●在歐洲風高級豪宅體驗夢幻食材 980免收服務費讓你吃到高檔私宅料理 伊比利豬/美國無骨牛小排/法式小羔羊
小熊姐姐的介紹會更完整些，令另外因為當天與格友冰箱及 Darren 同一桌，也順便拍了他們的菜色，想了解他們的心得就請一併閱讀。
厚醍料理在香山區的延平路，近新竹空軍基地，搭乘公共運輸可搭新竹客運在金廈園站下車，但建議開車前來較方便，還未到達時看到這個大看板就可以準備停車了，看板上的圖畫是設計師老闆親手繪製。
餐廳周邊空地可讓客人停車，注意不擋到他人出入即可。過了看板往內開就會看到這棟精緻的建築，像走入歐洲的莊園，雕琢精美，莊重沉厚又對稱。
這張被臉友形容夢幻到不真實，還有人說像建案廣告啊！但現場看真是如此，香山日落一向有名，餐廳又剛好位在香山區，因此在向晚時分的暮色變化襯著建築物，十分迷人。
入口精心打造，典雅的白柱、優雅的拱形窗格精巧無比，渲染的彩霞，燈光讓建築看起來似藝術品般精細耀眼，庭院也種植數種香草植物供入菜使用。
因地點近幻象空軍基地，所以周圍嚴格對建築物有所管制，可見度遠，店長說每日在這裡看到這樣的風景已是家常便飯，也太幸福，感覺超適合當求婚、拍婚紗、拍偶像劇的場景。
門口放置菜單，套餐在1500-2500之間。
一進門看到大廳更是讓人讚嘆，施工質量好，磚牆與木頭的材質使用含有古典、現代、溫馨的因子。
牆上掛的是老闆創作的作品。
從拱門進入是用餐空間，開放及封閉之間的拿捏剛好，既不受干擾但也不會太封閉。
老饕專區，販售1500-2500元價位的套餐，運氣好的話有機會吃到主廚隨興創作，菜單上沒有的料理。
除了經營餐廳，厚醍也銷售紅酒，店長是這領域的專家。(未成年請勿飲酒，喝酒不開車)
用餐時所飲用的汽泡水是Natura氣泡水機打出，這台汽泡水機也是世界多間知名五星飯店所使用，用餐的客人都會喝到這完美融合溫度、氣、水混合比的新鮮汽泡水，新鮮甘甜、純淨細緻、泡沫細、柔和不嗆，台灣也有高級飯店使用但不多。
二樓用餐空間，二人桌到併桌都沒有問題，一樓感覺是較為正式一點，二樓空間是舒適中帶點放鬆又居家，建材、色系有古樸感，現代感的燈飾一打出又帶點小奢華。
不愛在制式餐桌坐太久，皮椅沙發是更放鬆聊天的好所在。
當天是體驗 980 元的套餐，因不收服務費，真正的一千元有找，內容有：麵包、沙拉、湯品、前菜、主菜、附餐飲料與甜點，結合如此的用餐環境，沒有價位高到嚇人。
左邊是上述介紹過的汽泡水，右邊是紅酒餐前酒，不喝酒給格友解決。
生菜沙拉佐和風醬汁
蔬菜來源是向鄰近有機農場進料，減少碳足跡也容易保持鮮度。
生菜沙拉佐優格醬汁，Daphne 偏好優格醬汁，它的香甜味是漸進型的，淋在鮮脆的生菜非常適口宜人。
無酒精的有機啤酒，第一次看到這玩意，沒有酒精成份卻做得像啤酒一樣，據說瑞士航空頭等艙也是採用這款，因怕啤酒味，沒喝也給格友解決。
附餐湯品-秘製羅宋湯
這碗湯打破我既定的印象，不是只有酸甜兩味，它採用多種蔬菜食材熬煮，故當底深厚沉郁有層次，湯色紅濁，牛肉塊雖是處理得小小塊但還是可吃出肉質的細嫩，是料理得很細膩的湯品。
附餐窯烤麵包法式香謝長棍
皮脆有咬勁，麵香十足。
格友的前菜-軟絲佐芥籽醬
未明述的就請參照格友文章。
前菜-爐烤干貝
表面烙上炙烤後的痕跡，外層提出鮮香，咬下後內部馬上流出鮮甜的海味，吃一塊真不過癮。（被打）
深海明蝦
未去殼的蝦有條紋分明的鮮艷紋路，也有野生蝦特有的鮮豔蝦足，蝦肉緊實飽滿有彈性，鮮甜度到達一個極致，如果能稍去殼擺得立體些，客人食用上更方便。
格友冰箱的伊比利豬
格友 Darren 的美國無骨牛小排，配菜均無差異。
附餐熱咖啡、熱茶、汽泡醋飲與兩款甜點。
結論：
用餐環境舒適得沒話說，從建築至環境皆有藝術氣息，理念也很棒，有跟上現代的飲食潮流，而目前僅是初步營運階段，相信菜色的設計與呈現在未來會有更精進與細緻的表現，除了可以用餐，也可以預約舉辦私人派對，Daphne 覺得也可以規劃個下午茶。
厚醍私宅料理
地址：新竹市香山區延平路二段450號
電話：03-5399561
營業時間：11:00~14:30/17:00~22:00
粉絲團：https://www.facebook.com/ROTI035399561/
