雖然日本有「味噌、醬油、豚骨」三大湯系，鹽味、魚介甚至W湯頭也非常風行。但日本每個地方也多半會有自己風味的拉麵，即便這些口味也多數是從上述的湯頭改變而成。比方說在宮崎「辛拉麵」就是道地的口味，當地人吃，觀光客卻不見得懂得、找得到。
那天我們吃完【日本-九州-宮崎美食】APAS(アパス)宮崎牛燒肉，正想找個地方二次會於是順口問了旁邊宮崎觀光局的先生他比較常吃的拉麵是那一家。他想了想搖了搖頭說:「宮崎人比較常吃烏龍麵，而且是比較偏軟，不是Q彈的那種烏龍麵」。但因為我不是那麼想吃烏龍麵於是又問:「宮崎有沒有什麼特別的拉
麵，他想了一下答:「宮崎人都吃辛拉麵，但他不知道算不算特別。於是得到了「辛麺屋 桝元」這個答案。查了一下這間店不止宮崎有，好像大分、福岡都有分店。
我們今天吃的「辛麺屋 桝元」是位於中央通的宮崎中央店。順便說一下的是宮崎市中心中央通這一帶晚上超熱鬧，就算到半夜一、兩點還是有不少店開著，一反日本出了大城市七、八點就關成一片只剩喝酒的地方。
店裡的裝潢倒是沒有什麼不一樣，同樣分檯前和四人方桌。再順便說一下這兩個妹超好聊..最後還說八月會來台灣找我們，也不知是真的假的(笑)。
好的，這一碗辛麵分成25層天….但朋友指到15時，觀光局的小哥嚇了一大跳，立馬要我們改5就好，因為他說非常非常辣。
好吧所謂不聽「熟」人言吃虧在眼前，只好點了5度辣的辛麵，端上來一看也的確是紅通通的，但又是韭菜又是蛋花看起來很像我自己在家煮韓國泡麵喜歡打上一、兩個蛋的樣子XD。
這湯頭首先當然是辣味，或者更精準的的說法 是有一點接近韓國辣椒粉的辣但拉掉「甜」的元素，然後有一點蕃茄湯頭的副味，甚至是不曉得有沒有的起司微香氣，然後就是時不時跑出的韭菜香，以及像是蛋花 湯的風味。這湯會讓我想留下一點，拌著飯一起吃..像韓式湯泡飯那樣，風味也真有一點像。
麵條方面可以選細和粗，好細直麵的我當然選 組的，說它細但其實帶有一點微微討喜的咬勁，雖然看起來真的很像泡麵XD。這一碗最精彩最好吃的可能不是湯頭、也不是麵，而是混著蛋、韭菜一起入口像是 台、韓混風的湯頭。附帶說明的是這5層天的湯頭，根本不怎辣….，倒是會越喝越鹹，要一直灌冰水XD。
除了紅色的辛麵外(據說還有黑色的辛麵)，這白辛麵每日限量30碗，好死不死我們去時剛好剩最後一碗…，這回白的分成29層次，比紅的多四層XD。但我們同樣乖乖的點了5層天。
好吧我承認我會點這一碗白辛麵是因為觀光局 的小哥說湯裡加了很多很多「蒜」。喝起來第一個跑出的味覺也還真的是蒜香，然後有一點像大分的牛骨湯頭，又有一點豆乳的風味，最後就是同樣不是很辣的 「辣」和越喝越強的「鹹」。不過相對來說白辛麵可能因為多了奶、蒜兩個我愛的風味，多少柔合了「鹹」的元素，喝來也更對我的味。
另外吃到這一碗時我才發現原來湯裡還是有肉;只是是碎肉不是太明顯。
麵條前頭提過，但個人覺得這細麵更適合於這一碗「白辛麵」，重點在於更順口。
不過最後我發現我最愛的不是吃麵，而是撈湯裡的蛋花…這時我又想來一碗白飯，甚至要幾粒貢丸XXD。其實，不管是紅的、白的辛麵其實都很不錯吃，最少勝在特別。然後呢，在宮崎很多地方都有賣不同品牌、包裝的「辛麵」，紅、白、黑、無辣的都有。
辛麺屋 桝元(高崎中央店):宮崎縣宮崎縣宮崎市中央通7-27(池龜大樓1F)，電話:0985-31-3428 (+81-985-31-3428) ，營業時間:19:00～翌4:00
