David豆腐沙嗲麻辣鍋:新北市新莊區四維路6號，電話: 02 8201 0252，營業時間:17:00-22:00
每次寫新的料理，我都要說台灣人對於飲食的包容性，每次要寫新風味的火鍋，我就要說一下台灣人嗜鍋如命，然後寫三重、新莊的美食，我都要加個「很遠」的註解..今天要分享的這間火鍋剛巧把這三個元素都有，但寫完有一個通體如釋重負的感覺，除了分享了一間我自己也喜歡的火鍋店外，感覺當部落格的熱情又重新加滿能量。
忘了是多久以前在食尚玩家節目看到這家火鍋，當時就對「沙嗲麻辣」口味的火鍋很有印象，之後朋友也貼了幾次給我，無奈我不是個會主動約吃火鍋的人，加上看到丹鳳就卻步，直到前陣子某媒體朋友相約才有機會來此嚐鮮。
少來三重、新莊是因為對習慣以捷運代步，又不愛搭公車的我來說，新莊實在有夠遠，但明明搭小黃從大漢橋過來就到….。好的，上車給了司機地址後，把我丟在這個路口下車，依著門牌號碼往前往後丟失了兩次後，才發現原來四維路6號在巷子裡頭…幸好也不算太深探個頭就能瞧見。
說是餐廳但感覺比較像熱炒店(笑)，不過店裡的工作人員，包含老闆都很熱心，相約的朋友顯然和店家熟，我們也樂得坐下便有美食可以享用。
先來看看牆上的MENU，首先是主鍋3人以下680元，四人以上則是880元，豆腐、鴨血、王子麵、白飯都免費且可續加，湯頭的辣度調整也不需多加任可費用，純就黑板上的食材來看，是家重視海鮮多過肉品的火鍋店。
當天席開三桌，每桌十人由店家幫我們搭配，這樣一桌好像本來是3200元(大配餐)，但優惠價是240，有兩隻大龍蝦，蝦、飽魚、干貝等海鮮，還有兩盤肉、一盤三寶拼盤和菜盤，理論上八人左右是夠吃的，合計一個人也差不多只要3、400元左右，不夠再追加單點即可，另外也有針對四人左右的小配餐是1600元，也是一人400左右。
海鮮超的拼盤，有兩隻大龍蝦、紅蝦、草蝦、干貝、扇貝、鮑魚、花枝等，每一種看照片就知道頗為新鮮，單點約是1480元。
菜盤的份盤也挺多的，尤其是我愛的菇類(大心)。
三寶除了毛肚和大腸外，居然有豬皮，而且煮上招牌沙嗲麻辣蠻搭的，就是煮太久沉到鍋底很不好找….。
相對新鮮的海鮮這裡的肉類選擇不多，即便味道、口感都還不錯，但勉強只能算中規中矩。
手工花枝、鮮蝦漿非常厲害，一看就是手工製作的，不管是魚漿還是花枝、都真材實料，那入口的鮮和甜騙不了人的，約莫也是我吃過中數一數二好吃的。
手工蛋餅，皮非常的厚且札實，蛋香十足，當中的肉餡也頗有水準，是那種我愛的蛋餃。
豆皮比較可以想像，油條沒有老油條油黑的顏色，但卻同樣的酥脆易吸湯，但在此建議涮個兩下就吃，不然丟入鍋裡常常煮到化掉，完全找不到，再則趁著油條酥脆的口感還在時，吃起來口感特別好。
接下來講今天的重頭戲沙嗲麻辣鍋，簡單說就是把帶點椰香甜的沙嗲漿加入中藥麻辣湯頭中，看似紅通通但其實辣度不高，就算不吃辣的朋友應該也沒問題，相對來說慣吃辣的可以跟老闆調整辣度、甚至是麻度。整體來說這鍋的重點是香，沙嗲的香、麻辣的香、中藥的香，多種混合卻又極為協調，單純這湯底我個人非常可以，不管涮海鮮、肉品都極好。
沾醬方面，傳統的沙茶醬、蒜泥、蔥花、辣椒之外，重點是店家特調的黃金醬。
這黃金醬則調的店家說是商業機祕，而這醬料也的確夠特別，沙嗲香透著花生、蒜味，還有不少我說之不上來的香、甜氣息，總之有了它其他的配料都不需要了，最多就是加上我愛的蒜泥。來此的客人請務必要試試這個黃金醬。
豆腐很綿細，鴨血很軟嫩，兩者都有一定的功力，放在沙嗲麻辣居然比放在傳統的麻辣鍋中更好吃。
對開的龍蝦直接丟到沙嗲麻辣鍋煮當然也是好吃，但個人覺得浪費了龍蝦的鮮甜，尤其是滿滿蝦膏。
友人吃到興起乾脆整隻丟入白湯蔬菜鍋裡，看似很豪爽，但個人覺得還是對半開比較好，一來入湯增鮮，二來煮完後方便食用。
這龍蝦當真非常新鮮，肉多Q彈且鮮甜，蝦膏又飽滿，於是友人加購了數隻龍蝦，一隻一隻丟入白湯裡煮。
這家的龍蝦真心非常的棒，丟入煮完的湯頭滿滿的鮮甜，好喝得亂七八糟，，這時也沒人管吃完會不會痛風狂喝再說，煮完的龍蝦直接就口痛快的扒食。
這一天應該是我吃最多龍蝦、喝最多龍蝦湯的一天，以至於之後追加的魚片我完全無法再吃….希望把最美好的味覺記憶留給那一隻又一隻新鮮的龍蝦和完美的沙嗲麻辣湯頭。
但最後老闆居然使出的絕，以沙嗲麻辣煮湯圓….因為丟入不同的口味有一種尋寶的樂趣，當中抹茶口味有一點怪，芝麻搭這湯頭則非常驚豔，大愛。
David豆腐沙嗲麻辣鍋:新北市新莊區四維路6號，電話: 02 8201 0252，營業時間:17:00-22:00
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