有吃過地瓜酥、地瓜片、地瓜薯，那有吃過地瓜米香酥嗎？沒錯，就是想像中會「蹦！」的米香＋黃金地瓜酥。
全台僅存不多的古早味零食品牌，越來越少人有機會吃到了，在時代洪流中，老品牌也要持續創新才能生存下去。傳統地瓜酥還能激起什麼新火花呢？「薯職人」繼承「勇伯地瓜酥」傳統台灣零食地瓜酥，從中創新，研發更多樣化的口味和零食形式，打造出現在年輕人也會喜歡的各種地瓜零食，更在嘉義開了一家文青風旗艦店，超吸睛值得去看一看！
▲薯職人店舖位置挺偏僻的，是在住宅區裡，小小老闆已經開門歡迎著我們到來。大門上別緻的地瓜形狀也代表著台灣，門把剛好嘉義市，是不是很有趣呢？
薯職人是地瓜酥老品牌「勇伯」三代繼承人近年來全新打造的新品牌，希望在古早味的傳承下以創新形式，發揚台灣特有的地瓜零食！讓來到嘉義的遊客有機會吃到道地台灣味。店裡主要販售地瓜製成的零食類伴手禮。
薯職人源自於1958年由施性塘先生創立的第一代「義益」品牌，也就是今日第三代的爺爺所創。當時施爺爺主要販售的地瓜酥，源自於拔絲地瓜的做法，再經過改良後，加上麥芽，做成古早味地瓜酥，立下不少人氣與口碑。
後來由第二代，施爺爺的兒子接棒，把家傳好味道做成量販包，並用「勇伯」地瓜酥品牌販售，秉持著食品業是良心事業，堅持不加任何香精防腐劑，更是進軍全台連銷超市和大賣場。
到了勇伯兒子，第三代的施英傑先生接手後，秉持著傳遞一甲子的堅持與信念，年輕的老闆從外地返鄉，創新品牌「薯職人」，在爺爺起家的故鄉嘉義開了旗艦店，讓地瓜酥有多種口味，回歸健康無負擔，能吃得到食物原型的健康概念，「薯職人」顧名思義，就是蕃薯的專業達人。並把事業觸角發展到中國大陸、香港、馬來西亞以及澳洲，讓台灣傳統的零嘴立足於國際上。如今，連桃園機場和全省新東陽門市，都能看到薯職人系列產品。
▲薯職人繼承傳統品牌「勇伯」地瓜酥，力求創新，這家旗艦店風格年輕明亮又好拍照。
來到嘉義的薯職人旗艦店，最讓我印象深刻就是文青風的質感設計，進門後是明亮簡約風格，寬敞空間用淺色木頭裝潢，乾淨清新。懸掛半空中的木箱好可愛，放著一包包地瓜零食，在欣賞逛逛的時候會不自覺往箱內一探究竟，吧檯上方還有飲料點心可以現場試吃。
▲玻璃長桌旁，有著一幅氣勢滂礡的書法寫著「地瓜」兩字，陳列在這個小清新的空間裡，一種復古與創新的結合。
▲薯職人 地瓜酥（蔓越梅/芋頭/金棗/綜合果仁/黑芝麻）
年輕風格的薯職人把地瓜酥變得更加繽紛有創意了！把酥脆的地瓜搭配果乾、堅果，以微甜的麥芽糖勾畫出絕妙組合，創意多變的口味中看似簡單但卻蘊藏著一甲子的功力淬鍊。連芋頭都可以做成芋頭酥了，這種復古零嘴是時下流行的討論話題。
▲薯職人 蹦！米香黃金磚
把傳統的地瓜酥加入創意元素，取用同樣懷舊的「蹦米香」，蹦出全新滋味的黃金磚，咬下去酥脆的地瓜酥甜味帶著蓬鬆米香口感，讓傳統零食多了年輕創意。討喜的小方磚送禮非常適合，據說吃米香也有好運的含義喔，老闆更特地研發酥脆跟鬆軟兩種口感，可以依照喜好選擇。
▲勇伯地瓜酥（傳統包裝）
想必這種透明袋裝印上大大的地瓜酥包裝，在大家記憶裡曾經佔有一席之地吧！小時候的福利社都買得到這種古早味零嘴，有點黏牙的麥芽糖包裹在香脆地瓜酥片上，特別簡單的食物滋味卻讓人念念不忘。
▲勇伯地瓜酥 大包裝（黑糖/海苔/原味）
堅持使用食物的原形一整顆地瓜切片，裹古釀的麥芽糖包覆製作而成，不使用精緻澱粉、香精、色素、防腐劑偽造而成，一小包的隨手包裝便利性更高。
▲勇伯 瓜瓜脆
除了經典地瓜酥，勇伯最新推出的超細的地瓜薯條「瓜瓜脆」，名字很可愛，當然也好吃涮口，可以說是台版的薯條三兄弟，有原味、甘梅、胡椒鹽、芥末椒鹽四種口味。
▲雙色地瓜鬆餅球
一口一顆造型可愛的鬆餅球是用黃地瓜、紫地瓜做成包餡的小球，放進烤盤裡熱壓成型，原本只有在新光三越快閃店才有機會吃到，現在直接到店裡也可以享用喔。一點也不油膩的地瓜球口感Q彈，微甜地瓜內餡讓整顆地瓜球鬆餅香氣更加奔放。
各種地瓜零食除了可以在嘉義的「薯職人」旗艦店購買到，現在在網路上也有勇伯x薯職人雙品牌出品的地瓜酥、地瓜薯。今年薯職人更和臺灣知名伴手禮品名店新東陽合作，向國際發展！這款經典台灣味，身為土生土長的道地台灣人，怎麼能不支持一下呢？
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薯職人食品商店
▋營業時間：週一、週三、週四、週日11:00–19:00 / 週五、週六 11:00–21:00 / 週二公休
▋地址：嘉義市西區青年街15號 （打開Google map）
▋電話：0988-711232
▋粉絲專頁：https://www.facebook.com/yongbo11/
勇伯地瓜酥
▋營業時間：週一至週五09:00–17:00
▋地址：嘉義縣太保市後庄里後庄10-6號 （打開Google map）
▋電話：05-3716767
