如果你聽過「桂丁雞」這個近年來可謂台灣雞肉最成功的品牌，那麼對於「手串本舖」、「鳥哲」、「海記醬油雞」，甚至是疫情前一位難的私廚「Podium」，又或剛崛起的粵菜私廚「中山對酌」。現在該集團的第一個網路美食品牌「蜀麻枋」正式推出，搶攻網路宅配市場。首波推出以四川成都進口的絕代三椒(三種花椒)、川西麻辣香料及桂丁雞等新鮮特選食材，並以高端私廚前菜的概念的純手工蜀麻枋滷味。
蜀麻枋(粉絲團):台北市農安街31-2(預約自取)，宅配專線:02-25970720
蜀麻枋是間手工小作坊，而滷味小品原是五星級飯店主廚的午後休憩點心，私廚引進做為前菜小酌冷盤，透過地道的川西麻辣香料及新鮮特選食材，隨時為您帶來椒麻的濃郁香氣與味覺刺激。 蜀麻枋不是一般辣味滷味，採用以麻引辣的複合味覺手法，為尋求”香麻感”的饕客，帶來整口味蕾的刺激體驗。
滷汁不同於台灣一般滷味較為清淡微甜的湯頭，特別添加八角、茴香、肉桂、陳皮等香氣濃重的香料以及老湯，關鍵香料是最重要的靈魂來自成都的五塊石，著重在漢源大紅袍乾紅花椒與茂汶麻椒還有青花椒三種椒調製，根據食材特性以溫火適時滷製，創造舌麻喉香的底蘊。
在食材部分更注重新鮮與高品質，品質雞肉只挑選台灣頂級品種，從有機飼料、自然生態養育法、分切到冷運都非常講究，軟嫩的口感可比擬鮪魚，讓您除了對優質食材的要求外，更有口感上的享受。第一波推出的產品，共有鴨翅、鴨胗、鴨舌、鴨蛋、鴨心、桂丁雞翅小腿、桂丁雞雞腳、桂丁雞雞脖子、牛筋、牛肚、杏鮑菇、豆乾、花生、鮮香菇等。特別值得一提的是，這些食材多數是以單獨的滷鍋、不同的時間滷製，每一樣食材都能嚐到不同層次的椒麻香。
桂丁雞雞腳(6隻250元)，通常滷雞腳有兩種口感，一是偏Q有咬勁，二是帶著膠質的綿細，甚至是化口，個人則偏好後者。蜀麻枋雞腳算是取兩者的中間質，軟嫩卻也帶點微Q，相對有吮指的後味，尤其是緩緩而來的麻辣和其他食材的辛香。
桂丁雞雞腳(5隻200元)，算是俗稱棒棒腿的部位，相對來說桂丁雞特有的肉質咬勁和甜度較能嚐得出來，尤其是雞皮的軟和滑，以及皮下淡淡的膠質口感，麻和辣的香氣相對雞腳不那麼的明顯，卻有著更多和桂丁雞肉甜、辛香滋味的共舞。
鴨舌(10隻250元)，老實說我不那麼喜歡吃鴨舌，雖說也不至於討厭，但蜀麻枋我可以，一來微辣的椒麻在鴨舌的吮指間表現的最為突出，微脆卻也帶著微噴汁的涮嘴感是以前我吃任何一家所沒有的，後來我才發現是底下的辣油太過迷人….。
鴨翅4支180元，說來有趣，整隻雞我最喜歡的部份是雞翅，但卻偏偏不好鴨翅，主因是Q脆的口感對於牙口不太好的我來說是一種不便….，卻不得不說這鴨翅確然滷的入味，尤其是鹹香端，但不知為什麼覺得辣和麻，相對不是那麼明顯，尤其是花椒的香氣端，不曉得是不是鴨翅比較不容易入味?
鴨胗(150公克120元)，同樣的理由，同樣不是我愛好之物…，偏偏這鴨胗無敵脆口..我真的不行，但友人卻愛不釋口。相對鴨翅，這鴨鴨胗便相當入味，尤其淋上了剛剛鴨舌的辣油後，一整個味道鮮明，香氣十足。
牛肚(150公克180元)，滷牛內臟中我最愛的便是牛肚，而這一味也是個人覺得花椒麻香最為喜愛的一款，興許是牛肚的百頁吸附了較多的辣油之故，後來我才知道原來除了辣油還有另一個法寶花椒油…咀嚼端牛肚我偏好的甜、香，在麻椒和辛香的堆疊下，變得更有深度及層次。這時，恨不得手上有半手冰涼的啤酒。
牛筋(150公克200元)，相對剛剛痛快的牛肚，這牛筋要算是過癮，比之牛肚更入味，更麻辣的牛筋，隨著Q彈綿化的咀嚼，在嘴裡慢慢爆開，最後是牛筋的香氣、軟糯和膠質的甜，好吃得亂七八糟。順便一提的是蜀麻枋的滷味，雖然每一種都有不同的麻、辣、香度，但卻有一個共同的優點，就是不鹹膩。
鴨蛋(4顆120元)、豆干(2大塊100元)，不管是鴨蛋還是豆干口感都很棒，但不曉得為什麼沒什麼滋味..或者應該說和麻和辣畫不上等號..直到我淋上辣椒油和花椒油後，一整個香味翻倍，涮嘴到不行。
其他品項單價:
鴨： 鴨翅4支/180 鴨胗150克/120 鴨舌10支/250 鴨蛋4顆/120 鴨心150克/120 桂丁雞： 翅小腿5支/200 雞腳6支/250 雞脖子150克/200 牛： 牛筋150克/200 牛肚150克/180。 其它品項： 杏鮑菇3支 100豆乾（大）2塊/100 花生150克/150 鮮香菇150克/150 小豆干6塊/150。
(沒有照片，只好偷小虎吃貨團和蜀麻枋合作的搶先團，團友的照片)
希望這兩瓶目前只送不賣的辣油、花椒油可以量產單賣，我想只要有這兩瓶，隨便什麼小菜，甚至乾麵拌一拌都會好吃到升天。
目前蜀麻枋的滷味沒有實體店面，只能透過FB粉絲團和LINE群組訂購，全程真空包低溫宅配。在辣度上也可以選擇基本款和加麻、加辣版。
蜀麻枋(粉絲團):台北市農安街31-2(預約自取)，宅配專線:02-25970720
蜀麻枋Line(有不定時優惠活動)：https://lin.ee/twbKHPM
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