要說肉圓大家肯定先想到彰化，是吧?但只要你是基隆人也肯定會說基隆才是肉圓的泰山北斗，或者應該說基隆人出了基隆吃別地方的肉圓就是不習慣。那麼基隆的肉圓到底有什麼特色?厲害在什麼地方?且聽老基隆人的我娓娓道來。先破個梗，這家只賣肉圓一味，連湯也沒有，一星期只賣三天，一天只賣兩小時的排隊名店，幾乎等同我心中的基隆肉圓，要說它是我目前心中的第一名應該也是不為過。
林家肉圓(FB粉絲團):基隆市信義區信二路204號(信義市場1-47攤位)，電話:0921 108 572，營業時間:08:30-10:30
首先是外地人應該比較陌生的「信義市場」，它離基隆市中心(藍大圈:基隆美食的主戰場)約莫是走路10到15分鐘的距離。若然沒下雨也有一點閒情意緻，那你可以沿著基隆的母親河「田寮河」散步，沿途可以順便欣賞橫跨河岸的十二生肖橋，這12座橋依著鼠牛….一直到豬，每座橋各有一個喜氣洋洋的名字，如說畫面上的金雞橋(舊稱自由橋)，便是我兒時少說走過上千次的橋，天氣好時橋的倒景、背後的基隆港、虎仔山、太平青鳥，基隆地標，構成一幅絕美的風景畫。轉身便是基隆散步的小確幸。
信義市場位於信二路及義七路口，也是崇右影藝科技大學登山入口。查了一下基隆市場重建於民國62年，也就是1973年，基隆上是一座老市場，環境衛生確然比較不上台北天母市東士場那麼乾淨，甚至比基隆仁愛市的環境更…一點，所以在意用餐環境的千萬別來….，雖說現在已經比我小時候乾淨衛生不少。
市場後前半主要是菜市場，美食攤位多數在後半段，所以一直往裡走就對了。走到最裡面橫的那條，你一定會看到一條人龍，若沒有那不是那天沒開，就是賣完了…是的，這家60年以上的老攤每個星期只賣星質五、六、日，早上八點半開始營業，寫是寫到十點半(google)、十一點半(fb粉絲團)，但通常十點左右就會賣光 ，所以，現在乾脆寫賣完為止….
這家被許多基隆老饕奉為基隆第一肉圓的隱藏版，在我心中除了馬祖宮口的阿玲肉圓能與之匹敵，後者收了後便只剩這家，雖然我吃最多的可能是自由橋旁的春美肉圓。另外，其實我心中還有一個更具代表性的肉圓，是小時候(四十年前)，常在信五路、正義路哨船頭一帶出沒的肉圓攤車，四十年過去了，老闆的長相、聲音我都記得清清楚楚。「那…..肉圓…a」，這時外公聽到就會跟著喊:「找麻煩a」，我們這群孫子就會推出阿公出去買肉圓….。
這裡只賣肉圓一樣，連湯也沒有…座位就在攤前的路邊上。我不誇張前面外帶的大哥、大姐三、五個算客氣，當天前面一位大哥包十個，一位大姐包二十個，嚇得我在心裡只喊:「口下留肉圓…我可是七早八早就從台北殺回來….」
要說基隆肉圓有什麼特色，首先多數是底溫半油泡半炸，是以基隆肉圓很早有酥脆那一門派，多數是軟Q甚至有的是軟化。也許是林家的肉圓賣得快，基本上油溫略高，甚至是冒點小泡，好些基隆肉圓基本上看不到炸的油泡。
基隆的肉圓的第二個特色是淋醬也沒有彰化的米漿，就醬油膏和辣椒醬兩樣，如果你常吃基隆的肉圓就會發現好像辣椒醬(微微偏橘色)都差不多..。
基隆肉圓的第三個特色是內餡很單純，多數老店就只有紅糟肉和絲筍，什麼鳥蛋我不敢說旁門左道XD，但真的不是基隆肉圓的常態。
基本上林家肉圓完全符合我記憶中基隆肉圓的三個特色。另外說一個以前基隆肉圓的特色，就是放黃瓜片，我記得以前這家也是放黃瓜片?不知何時改成香菜?其他倒和我印象中幾乎沒有差別。
皮一樣是那麼滑、嫩、軟、微微的化口，好吃到不行，那微微辣微微甜的醬汁也一如記憶中完全呈現，但也許這幾年口味淡了，吃到後來覺得醬汁有一點鹹，但又沒魷魚羹湯，或是豆干包可以配(泣)。
我之所以會喜歡已經停業的阿玲及林家，和這紅通通十分入味的紅糟肉有絕對的關系，這樣的紅糟肉肉圓和新竹、九份的肉圓有一點像，另外林家肉圓的筍絲比較厚切，味道微微發酵的筍酸，沒有太多醃過其他醬汁的味道。下一回，我們來介紹再往裡走的「女中肉圓」(不知道開放內用了沒)?
我小時候住省立醫院約三四年，所以經常到信義市場覓食，但要說我有其他的印象就是「家弘米粉湯」(但以前不記得有名字..…)，另外就是這家市場外的水煎包，當年(20多年前)超大一個才8元，二個就飽到翻過去，另外就是據說還在的義七路燒餅，還有省立醫院對面的牛肉麵，之後再一家一家跟大家分享。
林家肉圓(FB粉絲團):基隆市信義區信二路204號(信義市場1-47攤位)，電話:0921 108 572，營業時間:08:30-10:30
不知不覺從【基隆美食懶人包】火車站．廟口小吃35攤吃到吐總整理，一舉攻略小吃、正餐、甜點（小虎吃貨團）後，又寫了四十多篇我記憶中的基隆老味道。
【基隆老味道之一】六十年老店.三角窗麵擔.乾麵.餛飩湯加蛋.老基隆人才懂的平凡美味
【基隆老味道之二】老牌莊燒賣大王.七十年老店新開張.絕味燒賣湯重現江湖
【基隆老味道之三】三坑菜頭滷.基隆人才知的關東煮.菜頭.五花肉.豬軟管.豬硬管.豬肚帶.豬肺.魚漿製品全下鍋
【基隆老味道之五】三沙灣麵線羹.魚漿包大腸頭.基隆限定口味麵線
【基隆老味道之六】三德沙茶牛肉麵.流浪頭汕頭炒牛肉麵的發源地.復旦路四選一.咖哩炒生腸是一絕
【基隆老味道之七】劉銘傳路一甲子基隆老味道「老店豆干包」.一次告訴你三種被台北人誤會的基隆美食.豆干包、米粉炒、魷魚羹
【基隆老味道之八】春美肉圓+進益麵線焿.田寮河畔飄香四十年不變的組合家鄉味
【基隆老味道之十-豬肝腸】基隆鹹湯圓豬肝腸（大觀圓）.仁愛市場一甲子老攤標配
【基隆老味道之十一】豬灶麵線羹(包大腸).基隆人才知道的祕境麵線羹.五十年三代單賣一味一年只賣兩小時
【基隆老味道之十二】基隆一甲子肉圓攤.白磚厝肉圓.肉圓配豆干包基隆的標配
【基隆老味道之十三、十四】華燈初上限定.四十年老攤:崁仔頂紅燒鰻魚羹.大麵炒.鴨蛋滷肉飯.再加碼無招牌三角鹹湯圓
【基隆的老味道之十五】老林沙茶汕頭牛肉店.流籠頭復旦路基隆沙茶咖哩牛肉一條街.三十年好滋味
【基隆老味道之十六】金龍肉焿.三沙灣美食扛霸子.羹甜湯鮮飄香四十載
【基隆老味道之十七】東家館.蔥油餅.餛飩.蛋餅基隆多得是你不知道的美食
【基隆老味道之十八】基隆五層豬腸湯.盪氣迴腸是基隆最美的平凡味.基隆多的是你不知道的美食
【基隆老味道之十九】郭家巷頭粿仔湯.七十年基隆真正巷弄美食.獨門豬眼窩肉好吃又不恐怖
【基隆老味道之二十】基隆夜市六十載老店.金茶壺八寶冬粉.一碗三種羹多重享受.魚翅肉羹嘛金讚
【基隆老味道之二十一】名古屋日式甜點.五十載港邊日式甜滋味.招牌白頭翁絕好調
【基隆老味道之二十二】順伯三輪車肉圓.西定路老肉圓攤，絕妙肉圓透芋粿好滋味
【基隆老味道之二十三】一甲子老店.洪記粿仔湯(信一路店).豬腸粥是隱藏版美食
【基隆老味道之二十四】廟口百年吳家鼎邊趖.基隆多得是你不知道的美食
【基隆老味道之二十五】謝家60年正宗古早味米漿.基隆人的下午茶.油條插米漿.站著吃嘛甘願
【基隆老味道之二十六】基隆早餐解答.素志久碳烤三明治(原九號七十年老難碳烤三明治).基隆遊子的鄉愁滋味
【基隆老味道之二十七】曾家鍋貼店.媽祖宮口(慶安宮)旁三十年老店.金黃油酥脆皮鍋貼.兩面黃極品煎包
【基隆老味道之二十八】基隆五十年絕味零食「放屁豆」.手工碳火烤豌豆.胡椒辣粉必灑
【基隆老味道之二十九】豆簽羹.廟口一甲子老店.你不知道的基隆絕品美食
【基隆老味道之三十】阿本燒賣.超大燒賣湯配廣東乾麵.基隆美食八十年來的祕密
【基隆老味道三十一】封神白斬雞.基隆七堵隱藏版白斬雞.雞湯切仔麵雙絕
【基隆老味道三十二】暖暖車站暖暖老街暖暖米粉湯.甜不辣尬冰冰粉圓豆花
【基隆老味道三十三】鐵支路邊古早味什錦麵.料滿味鮮還有大量蔬菜.暖暖老街前四十年的暖暖老滋味
【基隆老味道三十四】三沙灣五十年老店中船(翁)原汁牛肉麵,記憶中基隆牛肉麵的滋味
【基隆老味道三十五】長腳麵食.野花那有麵香深.豬腳.豆干炸.扁食湯巷弄一甲子美味火候
【基隆老味道三十六】全家福酒釀湯圓元宵.基隆名物廟口夜市五十年傳奇老店
【基隆老味道三十七】碇內二十年老麵店.黃麵.豬腳湯.絕品五花肉
【基隆老味道三十八】孝三路無名粿仔湯.四十幾年老攤.一星期四天每天一個半小時.只賣粿仔湯.滷味兩樣
【基隆老味道之三十九】貝貝貢丸麵.坎仔頂五十年老麵店.基隆宵夜靈魂處
【基隆老味道之四十】小文肉焿魯肉飯.在地飄香四十年老滋味.老闆熱心公益
【基隆老味道四十一】來來粿仔湯.四十年老店.酸菜粿仔湯配豬肚帶.基隆人的滋與味
【基隆老味道四十二】三姐妹熱炒.基隆名物一桌包.基隆散飲文化.沒在這坐下喝兩杯.別說你懂基隆
【基隆老味道四十三】基隆隱藏版好麵.德安路豆奶霞乾麵.雙蛋乾麵佐三辣椒醬配餛飩湯
【基隆老味道四十四】兩利餛飩大王.乾麵加餛飩湯七十年不變基隆味.豬心絕品
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