台南小吃的代表性是什麼，可能每個人的答案不一樣，但牛肉湯絕對佔有一席之地，相信每個人口中也都有一碗屬於自己的牛肉湯，你的那一碗叫什麼名字呢?我先說，我覺得吃過的幾家其實都差不多，都好吃，而這家康樂街牛肉湯是跟著舒國治老師的腳步而去，然後意外發現它是2022年台南首度米其林榜上有名。
康樂街牛肉湯(fb粉絲團):台南市中西區康樂街325號，電話: 06 227 0579，營業時間:04:30-15:00
我喜歡台南牛肉湯，即便因為發現新莊饗牛二館後，我去台南便很少「排」牛肉湯，除非是帶外國的朋友造訪台南才會選一家嚐嚐鮮。順便說一下的是舒國治老師除了康樂街牛肉湯外，也為了大名鼎鼎的六千，我個人沒有排過就是。那天，剛巧這家經過發現沒排什麼人，於是立馬跟著兩位正妹的後面排隊。
這時，我才發現，原來康樂街牛肉湯有入選2022年米其林名單，再順便說一下的是台南牛肉湯入選米其林共有四家，除了康樂街牛肉麵外，還有無名新鮮牛肉湯、尚好吃牛肉湯，還有早期舒國治老師寫過的「阿村牛肉湯」。
參考食記:【跟著舒國治尋小吃之七十四】【台南美食】阿村牛肉湯
附帶說明的是，這家牛肉湯好像白天、晚上分早、晚班，但又各自表示兩家沒有關系..但反正我是吃白天場的就是…。店裡的位置約可坐上15、6人，因為多數喝單純牛肉湯，所以其實翻桌率算是蠻快的，即便排上一、二十人，興許也不用多久。
除了牛肉湯外，還有幾樣簡嗶的炒牛肉和內臟，特別注意的是這裡有一人低消一碗小牛肉湯的規訂。
牛肉湯都是現點大姐現切，附帶說明的是大姐和店裡的工作人員都非常親切，點餐也都會再三確認，並親切告訴消費者如果正確喝牛肉湯。
牛肉湯小碗130元，認真說不能算便宜，但對於我來說，只要不是常吃都可以接受。桌上有牌子清楚的寫著如何品嚐台南名物牛肉湯，簡單說就是趁熱，不要加任何調味料，直接喝原味的湯頭，會越喝越甘甜。
湯大約只是快速沖過牛肉，但卻清甜無比，正如大姐所說就是單純品嚐牛肉湯的鮮，無需任何調味，這便是台南牛肉湯的美味關鍵。
牛肉軟嫩度也讓牛滿意，幾乎沒帶半點肥肉的牛肉讓肉甜同樣顯得單純，一口湯、一塊牛肉更能品嚐出台南牛肉湯的魅力，而且真的有越吃越鮮甜的後勁。
生炒牛肝140元，牛肝油香鑊氣滿滿，牛肝仍保有少許的嫩度，咀嚼度的化口感也相當棒，配上的芥蘭則是簡單過了炒過牛肝的油，清脆甜美又帶著油香，半點不輸牛肝本身。
牛肉燥飯30元，還附了一塊小油豆腐，我得老實說，這牛燥飯我沒很喜歡，下回直接點白飯得了..…..
康樂街牛肉湯(fb粉絲團):台南市中西區康樂街325號，電話: 06 227 0579，營業時間:04:30-15:00
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