若然你是個饕客，那麼肯定聽過宜蘭礁溪跑馬古道前，有一攤總是排著滿滿人龍的小攤，假日甚至可以看到不少名車停滿路邊，就為了來一串大腸包小腸。這大腸包小腸特別在於外層以潤餅皮包著，方便拿也方便吃，另外獨門的辣椒醬絕對是美味可口的祕訣之一。據說早上還有限量的烤甜不辣和肉，但想吃最好開「攤」前就來。
礁溪香腸伯(fb粉絲團):礁溪鄉五峰路跑馬古道口，電話:0927 066 196，營業時間:10:00-18:00
google打上「礁溪香腸伯」要找到這個沒有地址，卻名滿江湖的鄉野小攤不難，基本上的位置就在往跑馬古道的岔路口，往左(紅箭頭)便是往個人頗為喜歡的呆水溫泉和五峰旗瀑布。
每次去呆水就看到長長的人龍，最少都有個2、30人以下，尤其是假日下午…，這次經過看到不到十人便立馬加入排隊人群，但偏偏前面一個大哥一個人就包了20多組，硬是等了近20分鐘…..
這小攤賣的東西算簡單，就香腸和大腸包小腸，據說每日還有限量僅1、20組的甜不辣和烤肉串，又據說10點不到就會賣光…想吃得趁早。
這小小香腸攤生意好到還得分兩個爐烤，一邊先烤到六七分熟，再移到另一邊由阿伯烤熟。就不知道以前一開始便這樣，還是後來生意好了才這樣。
就看阿伯一邊烤一邊指揮若定，兩手就沒有停下來休息過，那碳火烤出的香腸油香，真是一種折磨…。
大腸放旁餘火約莫只是簡單加熱，是以大腸的外表沒什麼焦香味，就是單純軟糯的米腸，煎開後在裡面抹上獨門的辣椒醬(也可以不辣，但建議一點要點辣，因為真的很香)。
之後大腸小腸來個指揮艇結合就算完成90%，大蒜在旁邊有需要的自己拿自己剝皮。香腸是35元，整組則是60元。
剩下的10%便是這家大腸小腸的祕訣，又或者應該說是特別的地方，外層舖上兩張方型的春捲皮，再放上蔥花捲起，如春捲般的大腸包小腸才算是完整版。
如果單論烤香腸，也許還進不了我烤香腸的前三，但若然以大腸小腸論(包含辣椒醬和潤餅皮)整體來說，要不是狀元也是榜眼、探花，最少是讓我一口接一口，每一口都點頭如搗蒜，好吃得亂七八糟，最少不枉我專程而去。
攤上也順便賣三星蔥，但我一邊吃一邊這麼想，如果這大腸包小腸裡包些蔥花，不知能不能成?
礁溪香腸伯(fb粉絲團):礁溪鄉五峰路跑馬古道口，電話:0927 066 196，營業時間:10:00-18:00
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