【市政府站美食】soupes 日式暖湯、沙拉

小虎

2014/09/09

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【市政府站美食】soupes 日式暖湯、沙拉

湯、沙拉是很多人餐前必備的食物，甚至好些重視健康、養生輕食一族的朋友午或晚餐只吃這兩樣;然這兩樣看似簡單的料理卻最難呈現，又或者應該說最難讓消費者留下深刻的印象。是以，當朋友跟我推薦這家以湯品、沙拉為主要「食」向的店家時，一開始我完全不抱任何期待，但事實證明我又犯了一個未「吃」先判的愚蠢毛病。

即然我對湯、沙拉都沒興趣那麼為什麼我偏偏要去呢?重點就在「日式」兩個字，畢竟我就是一個不折不扣的「日控」，再加上最近流行在沙拉、湯品加上個「暖」字的誘因。

要不，最少也要來去幫大家試個味道。(明明自己妖鬼)

從市政府站下捷運沿著2號出口穿過阪急美食街，左轉信義誠品b2，這家日式暖湯「soupes」就在頂呱呱的旁邊。

一個轉身才發現這家新開的店生意居然好到一位難求，而且我以為這類料理只有女生會愛，事實上店裡的男生還不少，可見現在人重視食材、料理、健康的人越來越多。

如果你好「日式暖湯」，那麼一定聽到鼎鼎大名的「東條千真子」這位以營養、健康為主料理家，在日本她創作了、寫了很多本有關のやさしい鍋スープ(暖湯)的著作。而soupes的暖湯設計便全出自於這位有著「湯的研究家」美名之手。

在這主要就以天然健康的食材為主，吃的是低卡、低熱量又健康的、生菜沙拉、暖湯及麵包，在這你可以選擇店家為你搭配的套餐，也可以依著自己的喜好湯品，甚至自行決定今天想吃什麼樣的生菜(任選四種)，搭配的醬汁更高達八種以上。

s湯+沙拉+麵包255元、L湯+沙拉+麵包280元。

除了各式的生菜之外，店裡也有當季新鮮的水果搭配，另外注重營養的「五殼」類當然也少不了。

各式食材甚至是醬汁全透明化的放在點餐檯前，健康、新鮮看的到。

各式暖湯價位都是150元(s)，加量則是180元，招牌則是法式金箔甜蝦濃湯180元，加量220元。比較有意思的是在這每份料理都會清楚的標上由營養師精算的卡路里，但消費者清楚這一餐吃進了多少卡路里，讓消費者不止吃的健康、也吃的安心。

法式金箔甜蝦濃湯S：180元、L：220元(卡路里111、151卡)，主要食材有頭甜蝦、魚高湯、洋蔥、純番茄汁、紅蘿蔔、番茄乾、西洋芹菜、蒜頭、龍蒿。

老實說這湯品端上來時讓一直以來覺得湯品沒有視覺效果的我大感吃驚，這擺盤的賣相極為精緻，湯是附在磁杯裡讓客人自行依需求看是要一次倒入或是分批倒入，由於湯都是熱的所以店家也貼心的附上一塊「布」讓客人包著倒湯。

本來已經很美的擺盤經由倒湯的動作讓視覺更是大大的加分，無疑也在過程中增加了一點樂趣，但店家的用心其實還在於不希望湯裡的食材因過度的高溫、烹調而流失營養、影響口感，畢竟soupes標榜的就是食材的新鮮和健康。

剛剛的視覺效果已夠驚豔，沒想到入口的味道也如此吸引人，這湯一入口就帶著濃濃的蝦味，活像吸吮蝦頭的甜美，除了鮮蝦的甜美外再多了洋蔥的微甜和蒜香以及淡淡的蕃茄微酸，略纏的口感也著實迷人，簡直是視覺、口感皆滿分的湯品，更特別的是當中的馬鈴薯泥吸入美味的湯汁後，輕拌一匙入口真是好吃極了，超推。

花蛤巧達濃湯S150、L180元(180、213卡)。主要食材有花蛤、洋蔥、牛奶、馬鈴薯、紅蘿蔔、西洋芹菜、蒜頭、龍篙。

以往我不是太愛巧達湯原因在於過度濃膩，但在SOUPES的口感呈現上居然能纏而不膩，帶著蛤類的清甜相當順口，當中搭配少量細細的筆管麵不止增加了口感也添了幾份飽食感，原本以為會有腥味的花蛤居然意外的鮮甜美味，

嚐過前兩品後我不得不承認我以前太小看湯品的變化，居然可以兼顧視覺效果和美味、而且還健康、營養滿分，是誰說健康的東西都不好看、不美味的!

牛蒡鮮菇豆乳湯S150、L180(92、133大卡)，主要食材有豆奶、馬鈴薯、牛蒡、鴻喜菇、舞菇、香菇、海帶。

向來好菇菇類的小虎對這湯有著更多的期待，一入口感覺有略烤過的菇類香氣便猛然直上，帶著豆奶香氣的湯頭鮮甜隨之而來，濃稠略纏的口感搭配馬鈴薯泥半化的效果，真的好吃的亂七八糟，原來日式暖湯居然有這樣的魅力。

五殼蕃茄食疏燉湯S150、L180(286、357大卡)，主要食材有蕃茄、白花椰菜、鴻喜菇、五殼米、紅蘿蔔、海帶、巴西里。

好五殼米或是食量略大的朋友這湯非常合適，除了可以嚐到暖湯的鮮美外，當中的五殼米極富咀嚼上的口感和飽足度，食材的視覺效果也挺不錯的，整體的味道湯中的菇香很是誘人、蕃茄湯底的微酸帶著開胃的效果，同樣兼具視覺和美味。

三種豆類南瓜湯S150、L180元(248、319大卡)，主要的食材有牛奶、南瓜、洋蔥、白菜豆、大紅豆、紅豆，以南瓜為湯底。

這湯入口時濃淡合宜的南瓜鮮度便躍然而上，湯中的三種豆類各有不太一樣的口感和咀嚼樂趣，讓這湯在嘴裡好像活過來似的超順口，我想這湯就連討厭豆類的朋友也會折服才是。

如果仔細看會發現SOUPES的湯不止是營養、健康就連食材的顏色搭配也相當講究，簡單說看起來就是好吃的模樣。

除了沙拉和暖湯外，也有適合下午茶的茶飲，水果茶、烏龍茶、甚至是養生茶飲都有，同樣冷熱任選。

在酷熱的夏天也有很特別的各種水果口味的「雪波」可以嚐鮮。

水果茶140元(68卡)泯上一口帶著溫和的水果微酸和茶的輕香，沒有過度不自然的酸度，相當順口宜人。

從左到右分別是鳳梨甜椒雪波120元(132卡)、覆盆子萊姆茶130元(14卡)、荔枝水蜜桃雪波140元(143卡)。

鳳梨甜椒雪波:入口先是鳳梨的酸甜，隨著像是冰沙的口感化開，甜椒獨有的味道緩緩而來，意外順口亮舌，我想不愛甜椒的朋友興許可以喝這個試試。

覆盆子萊姆茶:酸味比我想像中來的重上許多，甜度則是幾乎沒有，喝完嘴邊帶著一點清爽的微澀，應該是我喝過的水果茶中最清爽的一味。

荔枝水蜜桃雪波:荔枝的鮮甜一閃即挺卻又那麼迷人，水蜜桃的甜香是主力，也是迷人之處，好喝!

接下來便是各類沙拉，同樣的價位和卡路里都清楚的標示，貪吃的小虎一看到「乾燒咖哩」立刻要求和它會上一面。

健康野菇乾燒咖哩180元(282大卡)，搭配的是口感略乾飽足感十足的五殼米飯，同時還有輕炒的野菇增色添味。這乾咖哩和我想像中的不太一樣，咖哩的味道香而不嗆，是以入口時咖哩的香和野菇的甜幾乎不相上下，好吃又不過份重味。

咖哩洋芋沙拉140元(336大卡)，除了各式生菜、白煮蛋外淋上的是美味亮舌的咖哩優格醬。我常說生菜沙拉雖然健康但吃來就是口味單調，但如果有一個像這「咖哩優格」香、酸、甜合宜的醬汁來搭配那我想很多人都不會排斥吃生菜才是XD，正格的這醬汁把我最愛的咖哩和最不愛的優格徹底柔合，搭配咀嚼端湧出的菜汁真的是清爽、美味兼具，好好吃。我不記得我多久沒有如此讚美過一份沙拉了。

和風蘿蔔沙拉140元(120大卡)，這盤以白蘿蔔、花心蘿蔔、櫻桃蘿蔔、豌豆苗、搭配不是太一樣的和風醬汁，入口時蘿蔔絲的清爽脆、酸度偏重的和風醬汁和噴出的蘿蔔清甜十分合宜。

卡布里沙拉180元(237大卡)，這份生菜添加了個人很愛的馬札端拉起司，再投入略為澀口輕味的黑橄欖，佐以巴沙米克醋和青醬的巧妙組合，讓味端的呈現完全顛覆了一般人對於沙拉口味較清淡無趣的印象，是道即便口味偏重的人都能大口吃菜的好沙拉，隨菜附上兩片我最愛的卡布里麵包。

另外，要是你(妳)想吃份專為自己設井的沙拉也可以在料理檯上自選四種生菜、食材，然後在八種醬汁中搭配喜歡的一種口味，這樣的方式即便每天來吃也會有不同的組合味覺。

八種醬汁分別為分別是芝麻味噌醬、柚子油醋、生薑美奶滋醬、辣椒檸檬汁淋醬、巴薩米可醋醬、義式油醋(葷)、蕃茄橄欖油醬、羅勒青醬，要是人多可以大家點不一樣的醬，然後像我們一樣一口沾一種醬搭配，新鮮又美味。這八種當中我幾乎都蠻喜歡的，但印象比較深刻的是味道出乎意外柔和又很耐吃的「生薑美奶滋」和酸甜香合一的「柚子油醋」，最後便是我最愛的辣椒檸檬汁醬，它有著一點泰式風味，卻又更清爽宜人，在炎熱的夏天顯得特別開胃。